Bæredygtigt øl fra DTU Bryghus
DTU Bryghus er et væksthus for innovation og nytænkning i DTU Fødevareinstituttet. Bryghuset arbejder for at udvikle det bæredygtige bryggeri baseret på de nyeste teknologier og tværvidenskabelig forskning.
DTU Bryghus er et non-profit bryghus, som kan brygge øl fra laboratorieskala til forsøgsanlægsniveau op til 250 liter. Bryggeriets størrelse gør, at det kan skabe resultater, der er relevante for industrien.
Tværfaglig afprøvning af idéer
Studerende, ansatte og industri prøver på tværs af discipliner nye idéer af i praksis og udfører projekter, der omfatter alle led i kæden fra råvare til færdigt produkt.
Placeringen på et universitet giver frihed til at undersøge grundlæggende principper i brygningen og give sig i kast med projekter, som kan være kommercielt risikable, eller som endnu ikke er økonomisk rentable for kommercielle bryggerier.
Fokus på bæredygtighed
Bryghuset har fokus på at minimere ressourceanvendelsen i bryggeriprocessen og udvikle nye bæredygtige processer og produkter. Det sker ved at kombinere og optimere teknologier uden at gå på kompromis med produkternes kvalitet og holdbarhed.
DTU Bryghus samarbejder med små og store bryggerier og med tilhørende industri, f.eks. enzymproducenter.