Sund, sikker og bæredygtig mad gennem forskning og teknologi i verdensklasse

DTU Fødevareinstituttet har i 2025 leveret rådgivning og forskning, der er med til at fremme sundhed og forebygge sygdom, udvikle nye og bedre fødevarer samt skabe mere bæredygtige teknologiske løsninger.

Professor Peter Ruhdal Jensen fra DTU Fødevareinstituttet er blevet udnævnt til Ridder af Dannebrog som anerkendelse af hans mangeårige og betydningsfulde bidrag til mikrobiologi, fødevareteknologi og udviklingen af bæredygtige fødevaresystemer.

Et nyt forskningsprojekt i DTU Fødevareinstituttet skal undersøge, om vilde gærtyper med højt proteinindhold kan bruges til at gøre plantebaserede fødevarer mere velsmagende og bæredygtige.