Risikovurdering

DTU Fødevareinstituttet leverer risikovurderinger, der giver politikere og myndigheder et beslutningsgrundlag for at håndtere risici ved fødevarer. Risikovurdering er den videnskabelige del af en risikoanalyse, som er et internationalt anerkendt værktøj. Gennem årene har DTU Fødevareinstituttet foretaget risikovurderinger af en meget bred vifte af kemiske stoffer, mikroorganismer og produktionshjælpemidler.

Generelt om risikovurdering Kemisk eksponering Mikrobiologisk epidemiologi og risikomodellering Helhedsvurderinger Toksikologisk effektvurdering

DK: Geleletroforese. Foto: Mikkel Adsbøl | EN: Gel electrophoresis. Photo: Mikkel Adsbøl

Photo: National Food Institute, Technical University of Denmark

Vurdering af risici i vores mad

Læs artikel om, hvordan DTU Fødevareinstituttet foretager risikovurderinger.

Oplæg fra konference om risikovurderinger

Se præsentationer og oplæg fra konference om risikovurderinger og deres betydning på DTU Fødevareinstituttet d. 23. september 2022.

Campylobacter. Foto: CDC/ Dr. Patricia Fields, Dr. Collette Fitzgerald

Se instituttets seneste risikovurderinger

Se publikationer udgivet som led i instituttets forskningsbaserede myndighedsrådgivning.

Instituttets arbejde med risikovurderinger

Se film om DTU Fødevareinstituttets arbejde med risikovurderinger.

DK: Romanescokål. Foto: Colourbox | EN: Romanesco cabbage. Photo: Colourbox

Temasite om helhedsvurderinger

Se temasite om helhedsvurderinger af fødevarer.

DK: Screen capture fra EFSA's youtube channel. Foto: EFSA | EN: Screen capture from EFSA's youtube channel. Photo: EFSA

EFSA YouTube Channel

Se film fra EFSA, som forklarer om risikovurdering af fødevarer.

Forskningsgrupper

Abonnér på Nyt fra DTU Fødevareinstituttet

Celler bliver sat på plade til dyrkning og efterfølgende udsættelse for hormonforstyrrende stoffer i laboratoriet på DTU Fødevareinstituttet.

02 juli 2025

Forskere foreslår de næste skridt mod færre dyreforsøg

Forskning fra DTU undersøger, hvordan man kan nedbringe brugen af dyreforsøg til identificering af hormonforstyrrende stoffer i EU. Resultaterne viser, at selvom det principielt er muligt at identificere stofferne uden test på dyr, så anvendes dyrefri metoder kun sjældent.

Kvinde kigger på flaske med creme eller hårshampoo i butik

16 april 2025

Vær med til at forme fremtidens træning i risikovurdering

Fagfolk i hele Europa inviteres til at deltage i en ny spørgeskemaundersøgelse, der skal være med til at forme fremtidige træningsforløb inden for risikovurdering og beslægtede videnskabelige områder. PARC Individual Assessment Survey er åben frem til 30. april 2025 og har til formål at indsamle personlige erfaringer og behov til brug for planlægningen af træning i 2026 og 2027.

14 november 2024

Ny billig metode til test af pesticidrester i fødevarer

Forskere fra bl.a. DTU Fødevareinstituttet har udviklet en ny testmetode, som potentielt kan gøre det nemmere og billigere at sikre, at grænserne for pesticidrester i fødevarer bliver overholdt. Med den nye metode vil kontrollaboratorier kunne nøjes med langt færre tests.

10 oktober 2024

Efter årtiers uenighed kan Danmark bevare grænserne for brugen af nitrit i kødprodukter

Efter næsten tre årtiers strid mellem Danmark og EU om grænseværdier for tilsætning af nitrit til kødprodukter, meldte EU-Kommissionen tidligere i 2024, at den accepterer de danske særregler på området. Forud ligger en solid forsknings- og rådgivningsindsats og fastholdelse af lavere danske grænseværdier i forhold til resten af EU. Læs om det i en E-artikel fra DTU Fødevareinstituttet.

Se alle nyheder om risikovurdering