Risikovurdering

DTU Fødevareinstituttet leverer risikovurderinger, der giver politikere og myndigheder et beslutningsgrundlag for at håndtere risici ved fødevarer. Risikovurdering er den videnskabelige del af en risikoanalyse, som er et internationalt anerkendt værktøj. Gennem årene har DTU Fødevareinstituttet foretaget risikovurderinger af en meget bred vifte af kemiske stoffer, mikroorganismer og produktionshjælpemidler.

Generelt om risikovurdering Kemisk eksponering Mikrobiologisk epidemiologi og risikomodellering Helhedsvurderinger Toksikologisk effektvurdering

DK: Geleletroforese. Foto: Mikkel Adsbøl | EN: Gel electrophoresis. Photo: Mikkel Adsbøl

Photo: National Food Institute, Technical University of Denmark

Oplæg fra konference om risikovurderinger

Se præsentationer og oplæg fra konference om risikovurderinger og deres betydning på DTU Fødevareinstituttet d. 23. september 2022.

Campylobacter. Foto: CDC/ Dr. Patricia Fields, Dr. Collette Fitzgerald

Se instituttets seneste risikovurderinger

Se publikationer udgivet som led i instituttets forskningsbaserede myndighedsrådgivning.

Instituttets arbejde med risikovurderinger

Se film om DTU Fødevareinstituttets arbejde med risikovurderinger.

DK: Romanescokål. Foto: Colourbox | EN: Romanesco cabbage. Photo: Colourbox

Temasite om helhedsvurderinger

Se temasite om helhedsvurderinger af fødevarer.

Vurdering af risici i vores mad

Læs artikel om, hvordan DTU Fødevareinstituttet foretager risikovurderinger.

DK: Screen capture fra EFSA's youtube channel. Foto: EFSA | EN: Screen capture from EFSA's youtube channel. Photo: EFSA

EFSA YouTube Channel

Se film fra EFSA, som forklarer om risikovurdering af fødevarer.

Forskningsgrupper

Abonnér på Nyt fra DTU Fødevareinstituttet

14 november 2024

Ny billig metode til test af pesticidrester i fødevarer

Forskere fra bl.a. DTU Fødevareinstituttet har udviklet en ny testmetode, som potentielt kan gøre det nemmere og billigere at sikre, at grænserne for pesticidrester i fødevarer bliver overholdt. Med den nye metode vil kontrollaboratorier kunne nøjes med langt færre tests.

10 oktober 2024

Efter årtiers uenighed kan Danmark bevare grænserne for brugen af nitrit i kødprodukter

Efter næsten tre årtiers strid mellem Danmark og EU om grænseværdier for tilsætning af nitrit til kødprodukter, meldte EU-Kommissionen tidligere i 2024, at den accepterer de danske særregler på området. Forud ligger en solid forsknings- og rådgivningsindsats og fastholdelse af lavere danske grænseværdier i forhold til resten af EU. Læs om det i en E-artikel fra DTU Fødevareinstituttet.

20 august 2024

Kom til seminar om vurdering og håndtering af kosttilskud

DTU Fødevareinstituttet inviterer til seminar den 21. oktober 2024 om, hvordan kosttilskud bliver videnskabeligt vurderet, samt hvordan kosttilskudsområdet bliver håndteret af myndighederne. Seminaret er på dansk og foregår på DTU Lyngby Campus.

15 juli 2024

Opdateret risikovurdering af stærke nudelprodukter

DTU Fødevareinstituttet har modtaget nye oplysninger og analyseresultater, som har ført til en ændret risikovurdering for to af tre nudelprodukter.

Se alle nyheder om risikovurdering