Risikovurdering

DTU Fødevareinstituttet leverer risikovurderinger, der giver politikere og myndigheder et beslutningsgrundlag for at håndtere risici ved fødevarer. Risikovurdering er den videnskabelige del af en risikoanalyse, som er et internationalt anerkendt værktøj. Gennem årene har DTU Fødevareinstituttet foretaget risikovurderinger af en meget bred vifte af kemiske stoffer, mikroorganismer og produktionshjælpemidler.

Generelt om risikovurdering Kemisk eksponering Mikrobiologisk epidemiologi og risikomodellering Helhedsvurderinger Toksikologisk effektvurdering

DK: Geleletroforese. Foto: Mikkel Adsbøl | EN: Gel electrophoresis. Photo: Mikkel Adsbøl

Photo: National Food Institute, Technical University of Denmark

Oplæg fra konference om risikovurderinger

Se præsentationer og oplæg fra konference om risikovurderinger og deres betydning på DTU Fødevareinstituttet d. 23. september 2022.

Campylobacter. Foto: CDC/ Dr. Patricia Fields, Dr. Collette Fitzgerald

Se instituttets seneste risikovurderinger

Se publikationer udgivet som led i instituttets forskningsbaserede myndighedsrådgivning.

Instituttets arbejde med risikovurderinger

Se film om DTU Fødevareinstituttets arbejde med risikovurderinger.

DK: Romanescokål. Foto: Colourbox | EN: Romanesco cabbage. Photo: Colourbox

Temasite om helhedsvurderinger

Se temasite om helhedsvurderinger af fødevarer.

Vurdering af risici i vores mad

Læs artikel om, hvordan DTU Fødevareinstituttet foretager risikovurderinger.

DK: Screen capture fra EFSA's youtube channel. Foto: EFSA | EN: Screen capture from EFSA's youtube channel. Photo: EFSA

EFSA YouTube Channel

Se film fra EFSA, som forklarer om risikovurdering af fødevarer.

Forskningsgrupper

Abonnér på Nyt fra DTU Fødevareinstituttet

11 november 2022

Vores fødevarer skal ikke kun være sikre eller bæredygtige – men begge dele

Fødevarer og relaterede produkter skal være både bæredygtige og sikre for os at spise og bruge. Men nogle gange kan konflikter opstå mellem de to hensyn. Forskere på DTU foreslår en ny fremgangsmåde, hvor de to områder tænkes sammen.

04 oktober 2022

Se oplæg fra konference om risikovurderinger og deres betydning

Den 23. september 2022 var 150 forskere og fagpersoner fra fødevarevirksomheder, brancheorganisationer og offentlige myndigheder samlet til en konference om risikovurderinger og deres betydning i DTU Fødevareinstituttet. Se præsentationer og optagelser af oplæggene.

13 september 2022

Klimaforandringer kan bringe flere parasitter til Danmark

Parasitter kan gemme sig i vores mad, og fremtidige klimaforandringer kan ændre hvilke små snyltere, vi skal holde øje med. Det skriver forsker fra DTU Fødevareinstituttet, Nao Takeuchi-Storm og professor Stig Thamsborg fra Institut for Veterinær- og Husdyrvidenskab, Københavns Universitet i Forskerzonen på Videnskab.dk.

08 september 2022

Kom til konference om risikovurderinger og deres betydning

Programmet er nu klar til konferencen om risikovurderinger og deres betydning, som DTU Fødevareinstituttet afholder den 23. september 2022 med støtte fra Uddannelses- og Forskningsstyrelsen, Food & Bio Cluster Denmark og EFSA, som fejrer 20 års jubilæum i år.

Se alle nyheder om risikovurdering