Ernæring og kostvaner

Viden om ernæring og kostvaner er vigtig for at fremme sunde kostvaner og forebygge kostrelaterede sygdomme. Til det formål arbejder DTU Fødevareinstituttet bredt med studier af næringsstoffer og andre sundhedsfremmende stoffer i kosten, vedligeholder data om kostens indhold af næringsstoffer, gennemfører store nationale kostundersøgelser og måler effekten af strategier til at fremme sunde kostvaner.

Kostråd og næringsstofanbefalinger Kosttilskud og berigelser Kostvaner og fysisk aktivitet Sundhedsfremmende stoffer Vitaminer

DK: Bælgfrugter. Foto: Colourbox.dk | EN: Romanesco cabbage. Photo: Colourbox.dk

DK: Kylling, broccoli og svinekød. Foto: Colourbox.dk | EN: Chicken, broccoli and pork. Photo: Colourbox.dk

De Nationale Kostundersøgelser

Læs mere om de nationale undersøgelser af danskernes kost og fysiske aktivitet: DANSDA

Se webinar og præsentationer om sund og klimavenlig kost

Den 2. maj 2022 deltog mere end 100 i et webinar om sund og klimavenlig kost, hvor de fik viden om kostråd, bæredygtige fødevaresystemer og meget andet. Se webinaret og præsentationerne fra dagen.

Plantebaseret varm ret. Foto: Colourbox.dk

Sunde og klimavenlige kostråd

Læs om DTU Fødevareinstituttets arbejde med at udarbejde det videnskabelige grundlag for Danmarks officielle, klimavenlige kostråd.

DK: Romanescokål. Foto: Colourbox.dk| EN: Romanesco cabbage. Photo: Colourbox.dk

Helhedsvurdering af fødevarer

Læs om DTU Fødevareinstituttets arbejde med, at vurdere fødevarers positive og negative egenskaber.

Bælgfrugter - f.eks. linser og kidneybønner. Colourbox.dk

Mere bæredygtighed i hverdagen?

Det går langsomt med at købe mere grønt og mindre kød og mælk. Læs E-artiklen (pdf).

Publikationer

Find publikationer om ernæring og kostvaner.

Forskningsgrupper

Abonnér på Nyt fra DTU Fødevareinstituttet

17 juni 2025

Fødevaresystemet må ændres – og vi skal handle nu

Det globale fødevaresystem skader både natur, mennesker og dyr. I en kort, men skarp videoforelæsning peger professor Tine Hald fra DTU Fødevareinstituttet på, hvorfor systemet må gentænkes, og hvordan mange løsninger allerede findes.

11 juni 2025

Nye næringsstofdata for øl, is og pålægssalater i Frida

DTU Fødevareinstituttet har analyseret næringsstofindholdet i en lang række produkter indenfor fødevarekategorierne øl, is og pålægssalater. Dataene er nu tilgængelige i Frida – Danmarks Nationale Fødevaredatabase.

dreng med gulerødder fra grøntafdelingen

19 maj 2025

Få pesticidrester i fødevarer fra EU

Risikoen for at indtage pesticidrester fra fødevarer i EU, der udgør en sundhedsmæssig risiko, er lav. Det vurderer Den europæiske fødevaresikkerhedsautoritet, EFSA, i deres årlige rapport om pesticidrester i fødevarer, som dækker året 2023.

13 maj 2025

Test af planterig mad fra professionelle køkkener til ældre beboere på plejehjem og patienter

Der er et stigende fokus på at reducere klimabelastningen fra maden i professionelle køkkener ved at servere mere planterig mad. Men er det ernæringsmæssigt forsvarligt for sårbare grupper som ældre og patienter? DTU-forskere har i samarbejde med en række partnere undersøgt, om smag, ernæring og proteinrige planteprodukter til ældre og patienter kan forenes.

Se alle nyheder om ernæring og kostvaner