Små strukturer i størrelsesordenen 1-100 milliardedele af en millimeter, de såkaldte nanomaterialer, har lovende anvendelser i fødevareindustrien. Blandt de potentielle anvendelsesmuligheder er bakteriehæmmende emballager og overflader samt strukturer, der kan holde på smags- eller næringsstoffer og frigive dem på det optimale tidspunkt.
Forskere fra DTU Fødevareinstituttet, DTU Nanotech, og DTU Mekanik er sammen med forskere fra Department of Environment ved University of York i gang med at finde ud af, hvordan elektronmikroskopi kan bruges til at påvise og karakterisere materialerne og dermed supplere de eksisterende teknologier. Læs mere i nyhedsbrevet Midt i Ugen (pdf).