Professor Charlotte Jacobsen fra DTU Fødevareinstituttet er modtager af dette års Stephen S. Chang Award som anderkendelse for sin omfattende forskning i måder at forhindre harskning af fedtstoffer i en række fødevarer og forbrugerprodukter. Prisoverrækkelsen finder sted online og er åben for alle.
I forbindelse med prismodtagelsen vil Charlotte Jacobsen holde et foredrag, som bl.a. har fokus på, hvordan brug af antioxidanter kan bremse harskningsprocessen – særligt når antioxidanterne befinder sig på grænsefladen mellem olie og vand, hvor processen starter.
Læs mere
Find information om prisoverrækkelsen samt link til begivenheden på LinkedIn: Stabilization of omega-3 rich raw materials & foods. Tilmelding er ikke nødvendig.
Prisen har American Oil Chemists’ Society uddelt årligt siden 1993 til et medlem, som har bidraget væsentligt til forskning i lipider – i daglig tale kaldet fedtstoffer.