DTU Fødevareinstituttet inviterer til et seminar den 2. november, der sætter fokus på fisks indhold af omega-3 fedtsyrer samt muligheder og udfordringer i forbindelse med berigelse af fødevarer med omega-3 fedtsyrer. De sidste 30 år er der kommet stadig mere dokumentation om omega-3 fedtsyrers sundhedsfremmende egenskaber og forskellige aspekter ved disse sunde fedtsyrer i fisk og andre fødevarer.
Omega-3 fedtsyrer er en ernæringsmæssig vigtig gruppe af flerumættede fedtsyrer, som vi især får fra fisk. De sidste 30 år har det også vist sig, at omega-3 fedtsyrer har en gavnlig virkning på vores sundhed. Fedtsyrerne forebygger for eksempel udvikling af hjerte-karsygdomme - de kan virke blodtrykssænkende og reducere fedtindholdet i blodet.
Men hvilket potentiale er der ved at berige fødevarer med omega-3 fedtsyrer i forhold til at forbedre sundheden i den danske befolkning? Og hvordan påvirker det den primære danske opdrætsfisks, regnbueørredens, egenskaber som et sundt levnedsmiddel, når vi ændrer på omega-3 indholdet i fiskens foder?
To strategiske forskningsprojekter, ”Healthy, Nutritious and Tasty Fish for the Future” og ”Sunde og velsmagende omega-3 berigede fødevarer for en slank og sund befolkning” præsenterer deres vigtigste konklusioner på et seminar den 2. november.
Tid
Tirsdag den 2. november 2010, klokken 09.30-16.00
Sted
DTU Lyngby
Bygning 101A, 1. sal, mødelokale 1
2800 Kgs. Lyngby
Program og tilmelding
Se invitation, program og tilmeldingsoplysninger på www.conferences.food.dtu.dk.
Tilmeldingsfrist er forlænget til 11. oktober.
Seminaret henvender sig især til ansatte i fødevareindustrien og hos myndigheder samt forskere.
Arrangør
Seminaret er arrangeret af DTU Fødevareinstituttet.