Akrylamid, hedder det kræftfremkaldende stof, der dannes i madvarer under tilberedning ved høje temperaturer. Et forskningsprojekt har i fem år sat fokus på at finde ud af, hvordan industrien kan bidrage til at reducere mængden af akrylamid i maden. Læs mere om projektet i nyhedsbrevet Midt i Ugen (pdf) fra FoodDTU, det internationale kompetencecenter for viden om fødevarer på Danmarks Tekniske Universitet.