Internationale grænseværdier for arsenindhold i fiskeolie bygger på begrænset viden. Nyt nordisk projektsamarbejde mellem DTU Fødevareinstituttet og Nasjonalt Institutt for Ernærings- og Sjømattsforskning i Bergen sætter fokus på de fedtopløselige arsenforbindelsers struktur og betydning for fødevaresikkerheden.
Læs mere i nyhedsbrevet Midt i Ugen (pdf) fra FoodDTU.