Det sociale omkring måltidet og stemningen rundt om bordet betyder meget for ældre plejehjemsbeboeres appetit. Men ofte mangler den gode stemning og de sociale relationer, og dermed ryger lysten til at spise. Det er blot en af mange konklusioner fra en ny ph.d.-afhandling, som har undersøgt, hvordan 16 ældre på 4 danske plejehjem oplevede overgangen fra eget hjem til plejehjem.
Bag afhandlingen står Jens Kofod, som været tilknyttet DTU Fødevareinstituttet og Det Samfundsvidenskabelige Fakultet på Københavns Universitet.
Se hele afhandlingen "
Becoming a nursing home resident" (pdf), som også kan købes i Bogladen på Københavns Universitet. Se også artiklen:
"Plejehjem stjæler appetitten" i FoodCulture.