Hvordan håndterer industri og storkøkkener allergene fødevarer i deres produktion? Hvorfor er der ingen officielle grænser for ’forurening’ med allergener? Hvad gør restauranter, og er kokke og tjenere uddannede til at tage vare på gæster med fødevareallergi? Hvor svært er det egentligt at have fødevareallergi? Det er nogle af de spørgsmål, en konference om fødevareallergi vil sætte fokus på den 27. november 2009 i Lyngby.
Fødevareallergi er et voksende problem, der rammer bredt i befolkningen. Man regner med, at 5-7% af alle børn og få procent af de voksne er allergiske overfor mad.
I modsætning til mange andre områder er der ikke officielt fastsatte grænseværdier for "forurening" med allergener, så det er op til producenten at vurdere risikoen ved utilsigtet indhold af allergener, og hvordan det skal håndteres. Det er en meget krævende opgave.
Arbejder du med produktion af eller kontrol med fødevarer, har du helt sikkert stødt på nogle af de spørgsmål, der er nævnt ovenfor.
Netværk for Fødevareallergi
Konferencen om fødevareallergi vil sætte fokus på ovenstående og samtidig præsentere et nyt Netværk for Fødevareallergi. Netværket skal give mulighed for bedre videndeling på området og er åbent for alle med en professionel interesse i fødevareallergi.
Der er eksempelvis behov for videndeling og styrket samarbejde mellem aktørerne fra alle dele af fødevaresektoren inden for risikovurdering, udvikling af nye produkter og teknologier eller i de fødevarerelaterede udannelser.
Bag Netværket står DTU Fødevareinstituttet, Instituttet for Fødevarestudier & Agroindustriel Udvikling (IFAU), Astma-Allergi Forbundet, Det Jordbrugsvidenskabelige Fakultet på Århus Universitet samt en række virksomheder.
Tid
Konferencen om fødeallergi og lancering af Netværk for Fødevareallergi foregår fredag den 27. november 2009, kl. 9.30-15.00.
Sted
DTU Lyngby Campus
Bygning 101
Møderum 1
Anker Engelundsvej 1
2800 Kgs. Lyngby
Program og tilmelding
Se program og send tilmeldingsblanket (pdf) pr. e-mail til karen@ifau.dk. Bemærk dog, at tilmeldingsfristen er forlænget til senest den 23. november 2009.
Pris
Kroner 500 ekskl. moms.