DTU Fødevareinstituttet inviterer til seminar om sunde fedtstoffer med fokus på omega-3 fedtsyrer den 5. november. Kom og hør, om danskerne får dækket behovet for omega-3 fedtstyrer fra fisk, om der er tilstrækkelig dokumentation vedrørende sundhedseffekter, om tilsætning af omega-3 fedtsyrer til andre fødevarer er et alternativ til fisk og om fremtidens kilder til omega-3 fedtsyrer.
DTU Fødevareinstituttet inviterer til seminar om sunde fedtstoffer med fokus på omega-3 fedtsyrer den 5. november 2012 kl. 15.30 – 17.30. Omega-3 fedtsyrer er en ernæringsmæssig vigtig gruppe flerumættede fedtsyrer, som vi især får fra fisk. De sidste 30 år er der kommet stadig mere dokumentation om omega-3 fedtsyrers sundhedsfremmende egenskaber. Fedtsyrerne forebygger for eksempel udvikling af hjerte-karsygdomme, de kan virke blodtrykssænkende og reducere fedtindholdet i blodet.
Med de nationale kostundersøgelser følger DTU Fødevareinstituttet med i, hvor meget fisk danskerne spiser. Undersøgelserne viser, at mange danskere ikke spiser tilstrækkeligt med fisk og derfor ikke opnår de gavnlige sundhedsfremmende egenskaber. I fremtiden kan danskerne måske i stedet få dækket deres behov for omega-3 fedtsyrer ved at spise fødevarer, som har fået tilsat omega-3 fedtsyrer. En udfordring med tilsætningen er imidlertid harskning – den proces, der fører til en uønsket harsk og trannet smag. Derfor forsker DTU Fødevareinstituttet i at forhindre, at der foregår kvalitetsforringende processer.
Hvor mange og hvilke fisk spiser danskerne? Hvad er omega-3 fedtsyrer, og hvorfor er de vigtige for vores sundhed? Hvilke alternative kilder er der til fisk, og hvilke nye kilder til omega-3 er der behov for, for at sikre, så vi får tilstrækkeligt med fedtsyrer? Kom og hør nærmere om den nyeste forskning og fremtidige udfordringer på området på seminaret.
Seminaret indgår i rækken af åbne institutseminarer om fødevaresikkerhed, ernæring, fødevarekvalitet, fødevareteknologi samt miljø og sundhed, som DTU Fødevareinstituttet løbende holder om instituttets forskning, myndighedsbetjening og aktuelle emner.
Program
Velkomst
v/ Professor MSO Charlotte Jacobsen, DTU Fødevareinstituttet
Danskernes indtag af fisk – er det godt nok?
v/ Seniorrådgiver Sisse Fagt, DTU Fødevareinstituttet
Introduktion til omega-3 fedtsyrer: Sundhedseffekter
v/ Lektor Lotte Lauritzen, Københavns Universitet
Fødevarer tilsat omega-3 fedtsyrer som et alternativ til fisk: Muligheder og udfordringer
v/ Postdoc Anna Frisenfeldt Horn, DTU Fødevareinstituttet
Fremtidens kilder til omega-3 fedtsyrer – hvor er vi på vej hen?
v/ Professor MSO Charlotte Jacobsen, DTU Fødevareinstituttet
Under seminaret vil der være en let servering.
Se program og invitation (pdf) for mere information.
Tid
Mandag den 5. november 2012, kl. 15.30-17.30
Sted
DTU Lyngby Campus
Matematiktorvet
Bygning 306
Auditorium 31
2800 Kgs. Lyngby
Tilmelding
Det er gratis at deltage i seminaret. På grund af begrænset deltagerantal er tilmelding nødvendig på www.food.dtu.dk senest torsdag den 1. november 2012.