Undersøgelsen viser, at omkring to tredjedele af befolkningen har en kost, hvor fedtholdigt kød (over 10% fedt) udgør størstedelen (mindst 60%) af kødindtaget, mens en tredjedel primært spiser magert kød (under 10% fedt).
Personer, hvis kødindtag består af mindst 60% magert kød, defineres i undersøgelsen som ”dem, der overvejende vælger magert kød”.
Kødindtaget blandt dem, der overvejende spiser magert kød, ligger på 840 gram pr. uge, mens de, der overvejende spiser fedtholdigt kød, indtager 990 gram kød pr. uge.
”Det, der bringer dem, som spiser magert kød, tættere på kostrådene, er blandt andet, at de spiser mere fisk og har et højere indtag af frugt, grøntsager, fuldkorn og bælgfrugter,” siger Frida Viple.
Kødvalg hænger sammen med livsstil og sociale forhold
Undersøgelsen viser, at valget af kødtype ikke kun er et spørgsmål om vaner og præferencer, men også hænger sammen med livsstil og sociale forhold.
Voksne, der overvejende vælger fedtholdigt kød, er oftere mænd, har i højere grad en kortere uddannelse og ryger oftere sammenlignet med personer, der overvejende vælger magert kød.
Der ses også forskelle i husholdningstype, hvor personer, der overvejende vælger magert kød, sjældnere bor i husholdninger med børn.
”Resultaterne peger på, at kødvalg hænger tæt sammen med både livsstil og sociale faktorer. Det understreger, at ændringer i kostvaner ikke kun handler om individuelle valg, men også om rammer og vaner i hverdagen,” siger seniorforsker Anja Biltoft-Jensen.
Mænd spiser mere kød end kvinder
”Danskerne spiser mere kød, end kostrådene anbefaler, men samtidig bidrager kød med protein og flere vigtige vitaminer og mineraler. Derfor handler det ikke om at fjerne kød fra kosten, men om at finde en bedre balance, hvor vi spiser mindre – især af det røde, forarbejdede og fedtholdige kød – og samtidig sikrer en kost med høj næringsværdi,” siger Frida Viple.
Mænd spiser mere kød end kvinder, og det højeste kødindtag ses blandt unge og midaldrende mænd. Unge spiser især okse- og kalvekød, ældre spiser relativt mere grisekød, mens forarbejdet kød og pålæg fylder mest i børns kødindtag.
Kød bidrager med omkring en tredjedel af proteinindtaget og ca. en fjerdedel af fedtindtaget og spiller samtidig en vigtig rolle som kilde til bl.a. A-vitamin, B12, zink, selen og jern. Bidraget varierer dog afhængigt af kødtype, fedtindhold, og om det er forarbejdet.
Læs mere
Læs den fulde rapport: Dybdegående analyse af danskernes kødindtag, kostkvalitet og karakteristika.
Rapporten er udarbejdet af DTU Fødevareinstituttet og finansieret med støtte fra Svineafgiftsfonden og Branchesekretariatet Danske Svineslagterier. Bevillingsgiverne har ikke haft indflydelse på projektets design, analyser, fortolkning af resultater eller rapportens konklusioner.
