Alternative proteiner fylder stadig mere - både i forskningen, fødevareindustrien og den offentlige debat. Sidste år afholdt DTU Fødevareinstituttet konferencen AltProteinX 2025 - The Future of Food i samarbejde med DTU Alt Protein Project.
Her mødtes forskere, studerende og virksomheder for at diskutere udviklingen inden for alternative proteiner - fra nye teknologier og fermentering til bæredygtighed, ernæring og forbrugeraccept.
Hvis du vil dykke længere ned i, hvordan alternative proteiner kan bidrage til et mere bæredygtigt og robust fødevaresystem, har vi samlet konferencens vigtigste indsigter i et kort resumé, der giver overblik over både den videnskabelige udvikling og de bredere perspektiver i feltet.
Læs mere
Hér kan du også se videooptagelser af konferencens tre keynote-oplæg:
En stor tak til DTU Alt Protein Project og Good Food Institute for det gode samarbejde om konferencens program og gennemførelse.
