Danmarks Fødevareforskning har under Styrelsen for Fødevarer, Landbrug og Fiskeris projekt Alt-om-kost udarbejdet forslag til fødevarebaserede retningslinjer for sund mad i skoler og institutioner. Forslaget skal være med til at sikre, at børn og unge dagligt får en sund og varieret kost.
Forslaget tager udgangspunkt i den kost danske børn spiser ifølge den landsdækkende kostundersøgelse, som Danmarks Fødevareforskning løbende gennemfører. Retningslinjerne sikrer, at kosten både lever op til de nye kostråd og til de nye nordiske næringsstofanbefalinger. Herudover er retningslinjerne afprøvet i skoler, dag- og fritidsinstitutioner og forslaget tager hensyn til kommentarer fra denne afprøvning.
”Børn og unge indtager ca. halvdelen af deres måltider i løbet af en skole- og institutionsdag. Skoler og dag- og fritidsinstitutioner er derfor et vigtigt indsatsområde i arbejdet med at fremme sunde kostvaner og forebygge overvægt. Dette skal bl.a. ses i lyset af en stærk stigning i overvægt og et markant øget indtag af søde sager blandt børn og unge”, siger familie- og forbrugerminister Lars Barfoed.
Forslaget til retningslinjer følger den gennemsnitlige institutions- og skolealder i Danmark, dvs. aldersgrupperne 3-6 år, 7-10 år og 11-15 år. Ud fra de enkelte aldersgruppers energibehov er vejledende mængder for fødevaregrupperne blevet fordelt på 3 hovedmåltider og 2-3 mellemmåltider, som svarer til en typisk dagskost. Der er endvidere knyttet en faglig begrundelse til hver fødevaregruppe.
Råderum
Et ”tolerabelt råderum til tomme kalorier” i form af søde sager og/eller fedtholdige snacks er også medtaget i forslaget til retningslinjer. Ikke som en anbefaling, men for at sætte fokus på børn og unges indtag af produkter som slik, kage, saftevand og sodavand. Den landsdækkende kostundersøgelse viser, at børns indtag er 2,5 gange større, end hvad der er plads til i en sund kost. Det er vigtigt at give et overblik over, hvor stor en andel af disse produkter, der er plads til i en sund kost. Råderummet skal desuden være medvirkende til at pointere, at tilgængeligheden af søde sager og søde drikkevarer i skoler og institutioner skal reduceres til et absolut minimum.
Alt om kost
Projektet er gennemført af Danmarks Fødevareforskning som den del af Styrelsen for Fødevarer, Landbrug og Fiskeris projekt Alt om Kost, der har til formål at forbedre børn og unges kostvaner og give troværdig information om sund mad og ernæring til den almindelige danske befolkning, bl.a. ved at fremme sund mad og måltider i skoler og institutioner for herigennem at påvirke børns kostvaner.
Styrelsen for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri vil med afsæt i forslaget påbegynde udarbejdelsen af officielle retningslinjer for sund mad i skoler og institutioner, som skal fungere som et værktøj til at sikre varierede og sunde måltider i de danske skoler og institutioner.
I første omgang er målgruppen for retningslinjerne ernæringsfaglige personer, der arbejder centralt med børnekost- og ernæringsområdet i skoler og institutioner. Retningslinjerne skal være med til at give disse personer baggrund for at vejlede køkkenpersonale i skoler og institutioner. Derudover kan retningslinjerne også bruges til at stille krav til en evt. ekstern leverandør i kommunerne.
Forslag til retningslinjer for sund kost i skoler og daginstitutioner
kan ses på Danmarks Fødevareforsknings hjemmeside under Publikationer.
Yderligere oplysninger:
Cand. scient. Anja Biltoft-Jensen, dir. tlf. 72 34 74 25, abj@dfvf.dk.