Kirsten Pilegaard

Planter og svampe indeholder forskellige bioaktive stoffer, som kan have potentielt gavnlige såvel som potentielt skadelige/toksiske virkninger på mennesker.

Jeg er interesseret i de mulige toksiske virkninger af bioaktive stoffer. Jeg rådgiver Fødevarestyrelsen om naturligt forekommende giftstoffer i planter og svampe, hvad enten de anvendes som egentlige fødevarer (f.eks. frugt og grøntsager), som nye levnedsmidler og levnedsmiddelingredienser såkaldte ”novel foods” eller anvendes i kosttilskud. Jeg har været med til at udarbejde Drogelisten, som indeholder toksikologiske vurderinger af planter i kosttilskud. Jeg har deltaget i forskellige arbejdsgrupper om toksiske indholdsstoffer i planter/droger i kosttilskud nedsat af den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA). Jeg har gennem mit arbejde fået et bredt kendskab til planter og svampe, der anvendes i fødevarer.

Jeg har en videnskabelig baggrund i toksikologi og kvantitativ patologi.