I årtier har Peter Ruhdal Jensen været en ledende skikkelse i arbejdet med at udvide vores forståelse af, hvordan mikroorganismer opfører sig, interagerer og kan udnyttes eller kontrolleres i moderne fødevareproduktion. Hans forskning har banet vejen for nye metoder, der styrker fødevaresikkerheden, sikrer stabil kvalitet og understøtter mere bæredygtige produktionsformer.
Store forskningsprojekter peger mod fremtidens fødevaresystemer
I de senere år har han stået i spidsen for flere omfattende forskningssatsninger, der skal ændre den måde, vi producerer fødevarer på.
Et af disse er forskningsprojektet The Casein Mission, som har modtaget 48 mio. kr. fra Novo Nordisk Fonden for perioden 2025-2029. Projektet samler forskere fra DTU, Aarhus Universitet og andre partnere om at udvikle nye mikrobielle produktionsmetoder, hvor gær, bakterier og svampe anvendes til at fremstille kasein - den vigtigste proteinfraktion i komælk.
Da den globale efterspørgsel efter protein forventes at stige markant, arbejder projektet på at udvikle præcisionsfermenterede mælkeproteiner med den rette struktur og funktionalitet, så de kan udgøre et bæredygtigt alternativ til animalsk produktion.
En karriere præget af innovation og samfundsbetydning
Gennem hele sin karriere har Peter Ruhdal Jensen udviklet og anvendt avancerede mikrobiologiske og molekylære teknologier til bedre at forstå bakteriers adfærd i komplekse fødevaremiljøer. Hans bidrag har været afgørende for både industri og myndigheder - blandt andet i arbejdet med at forbedre fødevarekvalitet, styrke risikovurderinger, forlænge holdbarhed og reducere spild.
For denne samlede indsats er han blevet udnævnt til Ridder af Dannebrog af Hans Majestæt Kongen.
Læs mere
Peter Ruhdal Jensen leder Forskningsgruppen for Mikrobiel Bioteknologi og Bioraffinering ved DTU Fødevareinstituttet. Gruppen forsker i at forstå og udnytte mikroorganismer til at skabe sikrere, sundere og mere bæredygtige fødevarer.
Læs mere om hans forskning på DTU Fødevareinstituttets hjemmeside.
