I 2024 blev 62.481 mennesker registreret syge i forbindelse med fødevarebårne udbrud i EU. Sygdomstilfældene skyldes sygdomsfremkaldende mikroorganismer i fødevarer som æg, kød og færdigretter, og særligt de mest sårbare grupper rammes, selv om mange af sygdommene kan forebygges. Blandt de fødevarebårne sygdomme skiller listeria sig ud ved at være relativt sjælden, men ofte med meget alvorlige forløb.
Det viser den årlige zoonoserapport fra Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA) og Det Europæiske Center for Sygdomsforebyggelse og -Kontrol (ECDC). Zoonoser er sygdomme, som kan smitte fra dyr og fødevarer til mennesker.
Listeria medfører alvorlige sygdomsforløb
Listeria er en fødevarebåren infektion, der trods relativt få tilfælde ofte har alvorlige forløb. Der er i perioden 2020-2024 observeret en stigende trend for listeriainfektioner og i 2024 førte Listeria monocytogenes til den højeste andel af både indlæggelser og dødsfald blandt alle rapporterede fødevarebårne infektioner i EU. Omkring syv ud af ti smittede havde behov for hospitalsbehandling, og cirka én ud af 12 døde. Sygdommen rammer især ældre, gravide og personer med svækket immunforsvar.
Ifølge EFSA og ECDC kan udviklingen blandt andet hænge sammen med:
- en aldrende befolkning i Europa
- ændrede kostvaner med indtag af flere færdigretter og andre spiseklare produkter
- uhensigtsmæssig opbevaring og håndtering af fødevarer i hjemmet
I flere produktkategorier blev der slet ikke fundet prøver over EU’s grænseværdi, mens andelen i andre lå på op til 3%. Samlet set er kontaminationsniveauet for spiseklar fødevarer derfor lavt. Fermenterede pølser var den produkttype, hvor listeria oftest blev fundet over grænsen.
Flere fødevarebårne udbrud, men færre dødsfald
På tværs af EU blev 6.558 fødevarebårne udbrud registreret i 2024, hvilket er en stigning på 14,5% i forhold til 2023. Udbruddene førte til 62.481 sygdomstilfælde, 3.336 indlæggelser og 53 dødsfald. Antallet af sygdomstilfælde steg med 19,7%, mens antallet af dødsfald faldt med 18,5%.
De hyppigst identificerede årsager til udbrud var salmonella, norovirus og campylobacter.
I rapporten er kombinationen af salmonella og “æg og ægprodukter” den hyppigste smittekilde til både udbrud og indlæggelser i EU.
De fleste fødevarebårne sygdomme kan forebygges
Rapporten understreger, at langt de fleste fødevarebårne infektioner kan forebygges via sikker produktion, håndtering i fødevarekæden og god køkkenhygiejne.
EFSA og ECDC anbefaler blandt andet, at forbrugere:
- holder køleskabstemperaturen på 5°C eller derunder
- spiser fødevarer og færdigretter inden udløbsdatoen
- gennemsteger især kød og fjerkræ
- vasker hænder, knive og overflader efter håndtering af rå fødevarer
- holder rå og tilberedte fødevarer adskilt.
Særligt sårbare grupper som ældre, gravide og personer med nedsat immunforsvar bør desuden være varsomme med visse risikoprodukter som enkelte færdigretter, upasteuriseret mælk og bløde oste fremstillet heraf.
