Fytin er intet problem i en normal dansk kost

torsdag 27 jan 11
|

Fytin fra fuldkorn og bælgfrugter er kendt for at hæmme optagelsen af mineraler og sporstoffer fra kosten. Nye videnskabelige studier peger på, at fytin også kan have sundhedsfremmende egenskaber som for eksempel antioxidante effekter.

Korn og bælgplanter er rige på fytin. Fytin er det primære fosforlager i frøene, og det udgør mellem 60 og 90% af planternes fosforindhold. I lande som Danmark, hvor vi spiser en nogenlunde velafbalanceret kost, er fytins hæmmende effekter ikke et egentligt ernæringsmæssigt problem, men det kan det være for udsatte befolkningsgrupper i visse udviklingslande. Læs e-artiklen ”Phytate – a natural component in plant food” (pdf).

https://www.food.dtu.dk/nyheder/2011/01/fytin-er-intet-problem-i-en-normal-dansk-kost?id=f45e4b41-cbe1-490a-8ced-70211ed4de07
16 MAJ 2021