Risikovurdering

DTU Fødevareinstituttet leverer risikovurderinger, der giver politikere og myndigheder et beslutningsgrundlag for at håndtere risici ved fødevarer. Risikovurdering er den videnskabelige del af en risikoanalyse, som er et internationalt anerkendt værktøj. Gennem årene har DTU Fødevareinstituttet foretaget risikovurderinger af en meget bred vifte af kemiske stoffer, mikroorganismer og produktionshjælpemidler.

Generelt om risikovurdering Kemisk eksponering Mikrobiologisk epidemiologi og risikomodellering Helhedsvurderinger Toksikologisk effektvurdering

DK: Geleletroforese. Foto: Mikkel Adsbøl | EN: Gel electrophoresis. Photo: Mikkel Adsbøl

Photo: National Food Institute, Technical University of Denmark

Oplæg fra konference om risikovurderinger

Se præsentationer og oplæg fra konference om risikovurderinger og deres betydning på DTU Fødevareinstituttet d. 23. september 2022.

Campylobacter. Foto: CDC/ Dr. Patricia Fields, Dr. Collette Fitzgerald

Se instituttets seneste risikovurderinger

Se publikationer udgivet som led i instituttets forskningsbaserede myndighedsrådgivning.

Instituttets arbejde med risikovurderinger

Se film om DTU Fødevareinstituttets arbejde med risikovurderinger.

DK: Romanescokål. Foto: Colourbox | EN: Romanesco cabbage. Photo: Colourbox

Temasite om helhedsvurderinger

Se temasite om helhedsvurderinger af fødevarer.

Vurdering af risici i vores mad

Læs artikel om, hvordan DTU Fødevareinstituttet foretager risikovurderinger.

DK: Screen capture fra EFSA's youtube channel. Foto: EFSA | EN: Screen capture from EFSA's youtube channel. Photo: EFSA

EFSA YouTube Channel

Se film fra EFSA, som forklarer om risikovurdering af fødevarer.

Forskningsgrupper

Abonnér på Nyt fra DTU Fødevareinstituttet

30 april 2024

Datamangel gør det svært at identificere hormonforstyrrende stoffer

Mangel på data fra kemikalieindustrien i EU umuliggør ofte en vurdering af om stoffer, der bl.a. anvendes i forbrugerprodukter, er hormonforstyrrende. Det viser en ny undersøgelse fra DTU Fødevareinstituttet og Syddansk Universitet. Forskerne anbefaler derfor, at informationskravene i EU-lovgivningen, REACH, opdateres og peger samtidig på forskellige metoder til at vurdere kemiske stoffer, så tilgængelig information udnyttes bedst muligt.

29 april 2024

40 danskere smittet med salmonellabakterie

På mindre end en måned er mindst 40 danskere blevet smittet med salmonella. DTU Fødevareinstituttet, Fødevarestyrelsen og Statens Serum Institut efterforsker i øjeblikket udbruddet, og der registreres fortsat nye patienter. Myndighederne mistænker hakket kød for at være smittekilden.

Campylobacterbakterier. Foto: CDC - Centers for Disease Control and Prevention

22 februar 2024

Nyt studie rangordner sygdomsbyrden af fødevarebårne sygdomme

Et nyt studie fra DTU Fødevareinstituttet giver et overblik over forskning i byrden af fødevarebårne sygdomme i Danmark og rangordner for første gang sygdomsrisici fra både fødevarebårne bakterier og kemikalier. Forskningen viser, at campylobacter har den højeste sygdomsbyrde i forhold til de øvrige fødevarebårne sygdomme i Danmark.

DK: Tallerken med ris. Foto: Colourbox| EN: Plate with rice. Photo: Colourbox

19 februar 2024

Arsen i ris og risprodukter kan være forbundet med kræft

Uorganisk arsen, som er mest almindelig i ris og i risprodukter, kan være årsag til kræft. Det viser en opdateret risikovurdering fra Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet, EFSA.

Se alle nyheder om risikovurdering