Afdeling for Fødevaremikrobiologi på DTU Fødevareinstituttet, udfører forskning med det formål at støtte offentlige og industrielle behov for mikrobiel fødevaresikkerhed.

Afdelingen har særligt fokus på fødevareoverførte og zoonotiske bakterier samt virus i primærproduktionen og i både konventionelle og økologiske fødevarer især i kød og grøntsager samt sundhedsfremme og forbrugerbeskyttelse i forbindelse med brug af probiotika og præbiotika.

Forskning

Den målrettede forskning er koncentreret om påvisning og biologisk karakterisering af zoonotiske og fødevareoverførte sygdomsfremkaldende organismer gennem hele produktionskæden fra jord til bord.

Forskningen har en anvendt basis med stor fokus på offentlige og fødevareindustrielle behov i forbindelse med fødevaresikkerhed.

Afdelingen prioriterer undersøgelser af specifikke fødevarers effekter på tarmens mikrobielle økologi.

Myndighedsbetjening

Afdelingen rådgiver internationale og nationale myndigheder, om de sundhedsmæssige risici ved tilstedeværelsen af sygdomsfremkaldende mikroorganismer i fødevarer og ved forarbejdning af levnedsmidler.

Vi rådgiver også i forbindelse med sikkerhedsvurderinger af mikroorganismer, der bevidst tilsættes i fødevarer og foderstoffer.

Afdelingen i udarbejder også risikovurderinger til Miljøstyrelsen om tilknyttet mikrobiologiske plantebeskyttelsesmidler og genetisk modificerede bakterier.

Specifikke rådgivningsopgaver for Fødevarestyrelsen i samarbejde med Afdeling for Afdeling for Epidemiologi og Genomisk Mikrobiologi:

Centralt koordinerede laboratorieprojekter (CKL)
Case-by-case kontrol
Salmonella kilde kontrol
Udbrudsefterforskning
"Styrket indsats for 2011 - 2014" på Salmonella og Campylobacter.
Kvalitative risikovurderinger om emner relateret til sikkerheden af forskellige fødevarer, mikrobiologiske tilsætningsstoffer og ingredienser (f.eks. probiotika og biokonservering) og praksis i fødevareproduktionen

Afdelingen udfører følgende overvågningsaktiviteter i samarbejde med afdelingen for Afdeling for Epidemiologi og Genomisk Mikrobiologi:

Andre opgaver

Afdelingen har adgang til flere databaser. Databaserne indeholder data fra overvågning, kommercielle analytiske aktiviteter og forskningsprojekter, der udføres af Afdeling for Fødevaremikrobiologi.
Afdelingen har ansvaret for den nationale stammeindsamling, som omfatter sygdomsfremkaldende bakterier isoleret fra fødevarer og andre kilder som led i diagnostik, overvågning, kontrol og forskning.
Kvalitetssikring (QA): Diagnostiske kerneaktiviteter er akkrediteret i overensstemmelse med ISO17025.

Erhvervssamarbejde

Afdelingen for Fødevaremikrobiolgi samarbejder med nationale og internationale virksomheder, der er interesserede i vores ekspertiseområder. For eksempel Taconic; Danisco Innovations; Danisco Finland; Arla Foods; e-smiley; Landbrug og Fødevarer; Dansk Skaldyrscenter

Uddannelse
Afdelingen er ansvarlig for organiseringen og undervisningen af følgende kurser på DTU:

Fødevaresikkerhed i produktionskæder (23102)

Biologisk kemi (23932)

Grundkursus i fødevareanalyse (23901)

Desuden bidrager afdelingen til undervisningen af følgende kurser på DTU:

Industriel fødevareproduktion i praksis (23101)

Hurtig påvisning, kvantificering og karakterisering af fødevarebårne patogener (23834). PhD course 10 ECTS.

Samarbejde

Nationalt

DTU: Kemiteknik; Systembiologi; Veterinærinstituttet
KU: Institut for Grundvidenskab og Miljø; Biologisk Institut; Institut for Human Ernæring; Institut for Veterinær Sygdomsbiologi
AU: Institut for Fødevarer
Andre: Herlev hospital; Viffos; Danish Meat Research Institute, Dansk Teknologisk Institut; Statens Serum Institut; Fødevarestyrelsen; Landbrug & Fødevarer

Internationalt

University of Nebraska, CSIRO Adelaide, University of Ghent, University of Wageningen, BGI-Shenzhen; ANSES; Bonn University; IZSVe; Rutgers University; National Veterinary Institute (Sweden); Swedish Institute for Infectious Disease Control (SMI); NoFima; Lund University; Norwegian School of Veterinary Science; University of Helsinki; MATIS; National Food Administration (Sweden); Centers for Disease Control and Prevention (CDC); Institute for Risk Assessment (BfR); Veterinary University of Vienna; TEAGASC.