Vi mennesker har cirka 10 gange så mange bakterier i vores tarm, som vi har celler i kroppen.

Igennem de seneste to årtier er det blevet klart, at tarmbakterierne, som lever i symbiose med deres vært, har afgørende indflydelse på værtens sundhedstilstand – herunder specielt på immunrelaterede sygdomme (allergi, ulcerativ colitis) og på risikoen for udvikling af cancer i tarmen. 

Jeg leder forskningsgruppen for kost, anvendte mikroorganismer og tarmmikrobiologi, som udfører undersøgelser af kostens indvirkning på sammensætning, aktivitet og genudveksling i tarmens mikrobiota, samt studier af tarmbakteriernes effekt på sundhed og modstandsdygtighed. Ved ’kosten’ forstås i denne sammenhæng både hele fødevarer (frugt) og udvalgte kostkomponenter med forventet effekt på tarmens bakteriepopulatio, herunder prebiotiske kulhydrater, probiotiske bakterier, og bakterier anvendt under produktion og behandling af fødevarer. 

Forskningen danner grundlag for forskningsbaseret rådgivning (og på sigt også undervisning) indenfor området.