https://www.food.dtu.dkCopyright 2026 dtu.dk. All rights reserved.https://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/nye-who-estimater-skal-hjaelpe-lande-med-at-goere-foedevarer-sikrere?id=cdc532fa-fc85-46a6-8f00-c0ed38f4471d
WHO estimerer, at 152.440 danskere blev syge, 223 døde, og 9.639 raske leveår gik tabt som følge af fødevarebårne sygdomme i 2021. Forskere fra DTU har bidraget til det internationale videnskabelige arbejde bag de nye estimater, som skal hjælpe lande med at målrette forebyggelsen mod de risici, der betyder mest.]]>Mon, 08 Jun 2026 06:53:00 +0200https://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/nye-who-estimater-skal-hjaelpe-lande-med-at-goere-foedevarer-sikrere?id=cdc532fa-fc85-46a6-8f00-c0ed38f4471dhttps://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/nyt-interface-giver-nemmere-adgang-til-den-danske-foedevaredatabase?id=84458750-1734-4eb0-9f04-9fcacdeb42f7
DTU Fødevareinstituttet har opdateret Den Danske Fødevaredatabase med et nyt interface, der gør det lettere at søge i, sammenligne og eksportere næringsdata for mere end 1.400 fødevarer.]]>Mon, 01 Jun 2026 05:00:00 +0200https://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/nyt-interface-giver-nemmere-adgang-til-den-danske-foedevaredatabase?id=84458750-1734-4eb0-9f04-9fcacdeb42f7https://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/nye-foedevarer-kan-saette-fart-paa-den-groenne-omstilling-men-sikkerheden-skal-foelge-med?id=a4a30bb7-5a10-4555-b99d-5e27de2066e3
Nye fødevarer kan blive en vigtig brik i den grønne omstilling, men vejen fra idé til marked kan tage flere år, fordi produkterne kræver grundige sikkerhedsvurderinger i EU. Derfor skal DTU Fødevareinstituttet nu hjælpe Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet, EFSA, med at styrke kapaciteten bag vurderingerne.]]>Thu, 28 May 2026 03:19:00 +0200https://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/nye-foedevarer-kan-saette-fart-paa-den-groenne-omstilling-men-sikkerheden-skal-foelge-med?id=a4a30bb7-5a10-4555-b99d-5e27de2066e3https://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/det-fede-koed-dominerer-danskernes-kost?id=0e7c93b3-506a-4f5f-a895-79ae1954a65b
Danskerne spiser mere kød end anbefalet i De officielle Kostråd, og det fede kød fylder mest. Men de, som oftest vælger de magre kødtyper, er bedre til at efterleve rådene. Det viser en ny undersøgelse fra DTU Fødevareinstituttet af, hvordan danskernes valg af kødtyper og fedtindhold hænger sammen med den samlede kostkvalitet. ]]>Thu, 21 May 2026 03:27:00 +0200https://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/det-fede-koed-dominerer-danskernes-kost?id=0e7c93b3-506a-4f5f-a895-79ae1954a65bhttps://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/kom-til-seminar-om-sygdomme-overfoert-til-mennesker-fra-mad-og-dyr?id=aaebd7c5-668f-4451-8171-84167e3830bf
Forskere og eksperter fra bl.a. DTU Fødevareinstituttet, Styrelsen for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri samt Statens Serum Institut præsenterer torsdag den 18. juni 2026 highlights fra den årlige rapport om zoonoser – sygdomme der kan smitte fra dyr og mad til mennesker. Seminaret holdes på DTU’s Lyngby Campus.]]>Tue, 12 May 2026 06:28:00 +0200https://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/kom-til-seminar-om-sygdomme-overfoert-til-mennesker-fra-mad-og-dyr?id=aaebd7c5-668f-4451-8171-84167e3830bfhttps://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/pesticidrester-i-foedevarer-holder-sig-fortsat-indenfor-eus-graensevaerdier?id=7cdc5998-9e5a-4993-adbc-4a0adabbedfe
Langt de fleste fødevareprøver i Europa overholder EU’s grænseværdier for pesticidrester. Det viser den seneste rapport fra Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet, EFSA. Rapporten bygger på flere end 135.000 prøver fra hele Europa, og på baggrund af resultaterne vurderer EFSA, at risikoen for forbrugerne er lav.]]>Thu, 07 May 2026 08:17:00 +0200https://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/pesticidrester-i-foedevarer-holder-sig-fortsat-indenfor-eus-graensevaerdier?id=7cdc5998-9e5a-4993-adbc-4a0adabbedfehttps://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/ny-forskning-afsloerer-skjulte-risici-ved-kemikalie-blandinger?id=22c74d93-8168-4a94-acf5-eabae60f4602
Det EU-finansierede projekt PANORAMIX, som er koordineret af DTU Fødevareinstituttet, indikerer, at blandinger af menneskeskabte kemikalier, fundet i humant blod og modermælk, kan påvirke reproduktion og børns udvikling - selv når de enkelte stoffer forekommer i niveauer, der vurderes som sikre.]]>Thu, 23 Apr 2026 05:31:00 +0200https://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/ny-forskning-afsloerer-skjulte-risici-ved-kemikalie-blandinger?id=22c74d93-8168-4a94-acf5-eabae60f4602https://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/nye-maelkesyrebakterier-til-plantebaserede-yoghurt-alternativer?id=5b773da9-227b-47f3-b8e2-785ab6fdff03
Forskere på DTU har fundet ud af, at en bestemt type mælkesyrebakterier har potentiale til fremstilling af plantebaserede yoghurt-alternativer. Mælkesyrebakterierne kan også hæmme potentielt skadelige bakterier og hjælpe med at nedbryde uønskede sukre, der kan give mavebesvær.]]>Tue, 21 Apr 2026 05:18:00 +0200https://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/nye-maelkesyrebakterier-til-plantebaserede-yoghurt-alternativer?id=5b773da9-227b-47f3-b8e2-785ab6fdff03https://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/mere-end-hver-3-unge-drikker-energidrik-og-mange-risikerer-bl-a-soevnforstyrrelser?id=378650dd-d328-455b-9cc4-bdf75f6746d3
Salget af energidrikke er steget kraftigt de seneste år, og mange unge drikker så meget energidrik, at det kan forstyrre søvnen. Det viser en ny undersøgelse fra DTU Fødevareinstituttet. ]]>Thu, 16 Apr 2026 04:00:00 +0200https://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/mere-end-hver-3-unge-drikker-energidrik-og-mange-risikerer-bl-a-soevnforstyrrelser?id=378650dd-d328-455b-9cc4-bdf75f6746d3https://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/bakterie-fra-humlebi-kan-producere-b2-vitamin-i-soyadrik?id=e4758400-4f6e-4b95-a0ee-cdebb59d747b
Forskere fra DTU har udviklet en ny metode, der kan mindske tidsforbruget, når man vil finde nye bakterier til fermentering. De har identificeret en bakterie, der på én gang kan bruges til syrning og til at øge indholdet af B2-vitamin i sojadrik.]]>Wed, 15 Apr 2026 05:39:00 +0200https://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/bakterie-fra-humlebi-kan-producere-b2-vitamin-i-soyadrik?id=e4758400-4f6e-4b95-a0ee-cdebb59d747bhttps://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/forskere-kommer-taettere-paa-at-forebygge-pandemier?id=5682d231-f418-429c-9a0e-4b0e07ac3dd6
Forskere fra bl.a. DTU har udviklet et nyt AI-værktøj, der kan hjælpe med at afgøre, om en ukendt bakteries genetik gør den i stand til at forårsage sygdom. Med værktøjet vil man verden over kunne opdage skadelige bakterier, selv før de når at inficere det første menneske.]]>Mon, 30 Mar 2026 04:57:00 +0200https://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/forskere-kommer-taettere-paa-at-forebygge-pandemier?id=5682d231-f418-429c-9a0e-4b0e07ac3dd6https://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/antibiotikaresistens-kan-variere-alt-efter-hvor-bakterien-lever?id=8f0ed0d6-8493-4573-8ddc-b011f232f145
Resistente bakteriers antibiotikafølsomhed er ikke statisk. Ny forskning viser, at bakterier med resistensgener kan reagere anderledes på antibiotika, hvis de testes under andre forhold end dem, standard laboratorietests bruger. Det påvirker måske, hvor godt en antibiotikabehandling virker.]]>Tue, 10 Mar 2026 06:52:00 +0200https://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/antibiotikaresistens-kan-variere-alt-efter-hvor-bakterien-lever?id=8f0ed0d6-8493-4573-8ddc-b011f232f145https://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/piger-og-unge-kvinder-drikker-mindre-maelk-end-kostraadene-anbefaler?id=96c81cd0-50b7-4f89-aad7-285f09cab05f
Piger samt unge kvinder mellem 11 og 17 år drikker for lidt mælk i forhold til anbefalingerne fra De officielle Kostråd. Det viser en ny undersøgelse af befolkningens indtag af mejeriprodukter fra DTU Fødevareinstituttet, baseret på den nationale kostundersøgelse, DANSDA 2021-2024. ]]>Thu, 05 Mar 2026 06:44:00 +0200https://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/piger-og-unge-kvinder-drikker-mindre-maelk-end-kostraadene-anbefaler?id=96c81cd0-50b7-4f89-aad7-285f09cab05fhttps://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/danskernes-soede-tand-har-gjort-fredagsslik-til-hverdagsslik?id=e6be4a21-d620-4025-8587-01c7c25e3930
Danskerne indtager op til fem gange flere søde sager, snacks og søde drikke om ugen, end der er plads til i De officielle Kostråd, viser en ny rapport fra DTU Fødevareinstituttet baseret på data fra den Nationale Undersøgelse af Danskernes Kost og Fysiske Aktivitet 2021-2024. ]]>Tue, 03 Mar 2026 04:58:00 +0200https://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/danskernes-soede-tand-har-gjort-fredagsslik-til-hverdagsslik?id=e6be4a21-d620-4025-8587-01c7c25e3930https://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/danskernes-kostvaner-er-skaeve-i-forhold-til-de-officielle-kostraad?id=e5ffed76-0a26-44bc-9a0e-37dcd8c50d86
Ny national kostundersøgelse fra DTU Fødevareinstituttet tegner et samlet billede af danskernes kost: Frugt, grønt og bælgfrugter fylder for lidt. Kød, søde sager, snacks og søde drikke fylder for meget. Og selv dér, hvor det går bedst – med hensyn til fuldkorn og fisk – er det kun et mindretal, som følger anbefalingerne.]]>Tue, 24 Feb 2026 05:37:00 +0200https://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/danskernes-kostvaner-er-skaeve-i-forhold-til-de-officielle-kostraad?id=e5ffed76-0a26-44bc-9a0e-37dcd8c50d86https://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/fakta-om-antibiotikaforbrug-og-resistens-i-svineproduktionen?id=54c7c776-7d96-44c1-9395-bac5b6b37f2d
Hvad ved vi om, hvordan antibiotikaforbrug i den danske svineproduktion hænger sammen med antibiotikaresistens? Det har DTU Fødevareinstituttet forsket i gennem årtier, og affødt af den nuværende debat har instituttet udarbejdet et faktaark, der samler en del af den forskningsbaserede viden på området. ]]>Wed, 04 Feb 2026 10:05:00 +0200https://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/fakta-om-antibiotikaforbrug-og-resistens-i-svineproduktionen?id=54c7c776-7d96-44c1-9395-bac5b6b37f2dhttps://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/dtu-foedevareinstituttet-bliver-nyt-who-samarbejdscenter-for-risici-og-gevinster-ved-foedevarer-og-k?id=5c3144b4-55cd-4aeb-b160-b099041f8b54
DTU Fødevareinstituttet er udpeget af WHO til at huse et nyt samarbejdscenter under navnet “WHO Collaborating Centre for Risks and Benefits of Foods and Diets”. Udnævnelsen skal styrke WHO’s arbejde med at forebygge sygdom og fremme sundhed gennem bedre viden om gavnlige og skadelige effekter af fødevarer og kostmønstre.]]>Thu, 29 Jan 2026 05:39:00 +0200https://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/dtu-foedevareinstituttet-bliver-nyt-who-samarbejdscenter-for-risici-og-gevinster-ved-foedevarer-og-k?id=5c3144b4-55cd-4aeb-b160-b099041f8b54https://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/flere-danskere-er-roegfrie-men-nikotinforbruget-er-stabilt?id=1e4b19b6-73a9-4748-a751-e9cb730b955f
På ti år er andelen af daglige rygere i Danmark faldet med godt en tredjedel, men cirka hver femte voksen bruger stadig et nikotinprodukt hver dag. Det viser data fra en fællesnordisk undersøgelse om kost, fysisk aktivitet, overvægt, alkohol- og nikotinforbrug i de nordiske lande fra 2014 til 2024.]]>Tue, 06 Jan 2026 07:08:00 +0200https://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/flere-danskere-er-roegfrie-men-nikotinforbruget-er-stabilt?id=1e4b19b6-73a9-4748-a751-e9cb730b955fhttps://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/danskerne-drikker-langt-mere-energidrik-end-andre-europaeere?id=1f3e2471-09d7-4300-b037-f7403542b0d2
I 2025 har danskerne et forbrug på 12 liter energidrikke om året, mens forbruget i Vesteuropa i snit er 7 liter pr. indbygger. Det viser en undersøgelse fra DTU Fødevareinstituttet.]]>Wed, 17 Dec 2025 05:00:00 +0200https://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/danskerne-drikker-langt-mere-energidrik-end-andre-europaeere?id=1f3e2471-09d7-4300-b037-f7403542b0d2https://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/forskere-opdager-latent-antibiotikaresistens-over-hele-verden?id=8c08d402-3529-4cbd-8c80-db47ae774182
En gruppe forskere har opdaget, at latent antibiotikaresistens har en større udbredelse på jorden, end den kendte resistens. De opfordrer til en bredere overvågning af resistens i spildevand, da fremtidens problematiske gener, måske gemmer sig i det udbredte reservoir af latente resistensgener.]]>Thu, 27 Nov 2025 06:52:00 +0200https://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/forskere-opdager-latent-antibiotikaresistens-over-hele-verden?id=8c08d402-3529-4cbd-8c80-db47ae774182https://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/fem-forskningsbaserede-skridt-mod-mere-baeredygtig-ost?id=9e0ef07e-a9ac-4292-966c-0e2ff8f1d140
En ny forskningsgennemgang viser, at fem enkle tiltag kan gøre osteproduktion mere effektiv og bæredygtig. ]]>Wed, 05 Nov 2025 06:34:00 +0200https://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/fem-forskningsbaserede-skridt-mod-mere-baeredygtig-ost?id=9e0ef07e-a9ac-4292-966c-0e2ff8f1d140https://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/global-platform-for-pandemiberedskab-etableres-paa-dtu-foedevareinstituttet?id=c83a26a4-2be0-4fb6-b0bc-50127cbf11f4
En ny global onlineinfrastruktur skal forebygge, at sygdomsudbrud bliver til pandemier. DTU Fødevareinstituttet, som har en lang fortid indenfor sygdomsforebyggelse og smittesporing, bliver koordinator for den nye infrastruktur. Arbejdet med at opbygge platformen begynder den 1. januar 2026. ]]>Tue, 14 Oct 2025 03:16:00 +0200https://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/global-platform-for-pandemiberedskab-etableres-paa-dtu-foedevareinstituttet?id=c83a26a4-2be0-4fb6-b0bc-50127cbf11f4https://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/ai-kan-styrke-pandemi-beredskabet?id=ca39f9e8-2267-4b41-b47b-78ad50d1656d
Kunstig intelligens kan blive et værdifuldt redskab til tidligt at opdage nye sygdomme, argumenterer forskere fra fem europæiske universiteter og forskningsinstitutioner i tidsskriftet The Lancet Infectious Diseases.]]>Thu, 02 Oct 2025 04:32:00 +0200https://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/ai-kan-styrke-pandemi-beredskabet?id=ca39f9e8-2267-4b41-b47b-78ad50d1656dhttps://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/bred-indsats-mod-campylobacter-i-danmark?id=43836293-e467-4165-bd93-6efba9836810
Campylobacter er den hyppigste fødevarebårne bakterieinfektion i Danmark. I 2024 blev der registreret 5.546 sygdomstilfælde af campylobacter, og kyllingekød er den mest almindelige smittekilde. Det fremgår af den årlige zoonoserapport, der giver et overblik over sygdomme, som overføres til mennesker fra fødevarer og dyr. ]]>Wed, 10 Sep 2025 05:25:00 +0200https://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/bred-indsats-mod-campylobacter-i-danmark?id=43836293-e467-4165-bd93-6efba9836810https://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/gaer-bakterier-og-svampe-skal-producere-proteinrige-foedevarer?id=b1d3f63c-d73c-40d6-9120-d8f03c4cbd7a
Forskere fra DTU og Aarhus Universitet får tocifret millionbevilling fra Novo Nordisk Fonden til at udnytte gær, bakterier eller svampe til bæredygtig fødevareproduktion.]]>Mon, 08 Sep 2025 08:41:31 +0200https://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/gaer-bakterier-og-svampe-skal-producere-proteinrige-foedevarer?id=b1d3f63c-d73c-40d6-9120-d8f03c4cbd7ahttps://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/lav-antibiotikaresistens-i-dansk-kyllingekoed-men-import-vaekker-bekymring?id=1f5283b5-6c24-4dbe-bd25-14a28405c36c
Den nyeste DANMAP-rapport viser, at antibiotikaresistens i E. coli bakterier fra dansk kyllingekød fortsat ligger på et lavt niveau – særligt for stoffer, der er afgørende for behandling af mennesker. Til gengæld peger rapporten på en bekymrende udvikling i det importerede kyllingekød, hvor forekomsten af resistente bakterier er steget markant.]]>Thu, 04 Sep 2025 05:48:00 +0200https://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/lav-antibiotikaresistens-i-dansk-kyllingekoed-men-import-vaekker-bekymring?id=1f5283b5-6c24-4dbe-bd25-14a28405c36chttps://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/eu-strammer-reglerne-for-listeria-i-spiseklare-foedevarer?id=4be64c76-48d6-4a14-9611-f65ab2a8c8ae
Stigning i infektioner med listeria i EU får Kommissionen til at indføre skrappere krav til producenter af spiseklare fødevarer fra juli 2026. Se årets zoonoserapport.]]>Tue, 02 Sep 2025 05:52:00 +0200https://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/eu-strammer-reglerne-for-listeria-i-spiseklare-foedevarer?id=4be64c76-48d6-4a14-9611-f65ab2a8c8aehttps://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/tre-store-salmonellaudbrud-fra-salat-og-koed-i-2024?id=1e1ef582-51db-4ec4-82f7-c1cd8c206038
I 2024 blev der registreret 55 fødevarebårne sygdomsudbrud i Den Centrale Udbrudsgruppe, som består af DTU Fødevareinstituttet, Fødevarestyrelsen og Statens Serum Institut. Året var især præget af tre store salmonellaudbrud. Det fremgår af den nye årlige zoonoserapport, der giver et overblik over sygdomme, som overføres til mennesker fra fødevarer og dyr. ]]>Wed, 27 Aug 2025 06:57:00 +0200https://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/tre-store-salmonellaudbrud-fra-salat-og-koed-i-2024?id=1e1ef582-51db-4ec4-82f7-c1cd8c206038https://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/forskere-foreslaar-de-naeste-skridt-mod-faerre-dyreforsoeg?id=c284f6f1-68e6-4564-9df0-934b14774f10
Forskning fra DTU undersøger, hvordan man kan nedbringe brugen af dyreforsøg til identificering af hormonforstyrrende stoffer i EU. Resultaterne viser, at selvom det principielt er muligt at identificere stofferne uden test på dyr, så anvendes dyrefri metoder kun sjældent.]]>Wed, 02 Jul 2025 03:18:00 +0200https://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/forskere-foreslaar-de-naeste-skridt-mod-faerre-dyreforsoeg?id=c284f6f1-68e6-4564-9df0-934b14774f10https://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/ny-metode-kan-aendre-maaden-at-producere-yoghurt-paa?id=36299913-442b-41f0-a900-1dfcfe868eef
Ny forskning fra DTU kan ændre den måde, fødevareindustrien producerer mælkebaseret yoghurt på, så yoghurten både bliver billigere og mere bæredygtig. Forskere har udviklet en enkel, men effektiv metode, der potentielt kan reducere brugen af dyre bakteriekulturer med 80% samt forlænge holdbarheden. ]]>Thu, 19 Jun 2025 05:17:00 +0200https://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/ny-metode-kan-aendre-maaden-at-producere-yoghurt-paa?id=36299913-442b-41f0-a900-1dfcfe868eefhttps://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/ai-forudsiger-bakteriers-resistens-mod-rengoeringsmidler?id=b60a0616-964c-4ffc-a5a7-36f315ebdc71
Forskere fra bl.a. DTU Fødevareinstituttet har udviklet en metode, der ved hjælp af kunstig intelligens og DNA-afkodning kan forudsige, hvor godt sygdomsfremkaldende bakterier som f.eks. listeria tåler rengøringsmidler. Forskningen kan blive et vigtigt våben mod farlige bakterier i fødevareindustrien.]]>Thu, 15 May 2025 04:32:00 +0200https://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/ai-forudsiger-bakteriers-resistens-mod-rengoeringsmidler?id=b60a0616-964c-4ffc-a5a7-36f315ebdc71https://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/fem-aars-overvaagning-viser-lav-risiko-fra-pesticider-i-foedevarer?id=09974454-03d9-41e8-8ab6-89e36f214fff
Dansk produceret frugt og grønt indeholder færre pesticidrester end importerede, og generelt udgør pesticidrester i frugt og grønt på det danske marked en ubetydelig sundhedsrisiko, når man spiser varieret. Det viser samling af overvågningsdata fra 2018-2022 og risikovurdering af den samlede eksponering i en ny rapport fra DTU Fødevareinstituttet.]]>Wed, 19 Mar 2025 07:00:00 +0200https://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/fem-aars-overvaagning-viser-lav-risiko-fra-pesticider-i-foedevarer?id=09974454-03d9-41e8-8ab6-89e36f214fffhttps://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/bekymrende-tendenser-for-antibiotikaresistens?id=6fe65c93-00aa-4ccb-9f16-2a224cd0e739
I Europa udgør antibiotikaresistens fortsat en alvorlig trussel mod folkesundheden. Det fremgår af en rapport offentliggjort af Den Europæiske Fødevareautoritet (EFSA) og Det Europæiske Center for Forebyggelse og kontrol (ECDC). Rapporten omhandler resistens i de fødevarebårne bakterier, salmonella og campylobacter hos dyr og mennesker, samt resistens i E. coli hos fødevareproducerende dyr.]]>Tue, 18 Mar 2025 07:32:17 +0200https://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/bekymrende-tendenser-for-antibiotikaresistens?id=6fe65c93-00aa-4ccb-9f16-2a224cd0e739https://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/forskere-frygter-oeget-spredning-af-mpox?id=ba1337ca-f6e7-42a1-b6f3-61bd510b21de
Internationale forskere, herunder fra DTU Fødevareinstituttet, advarer om, at det igangværende mpox-udbrud i Den Demokratiske Republik Congo har potentiale til hurtigere at kunne sprede sig over landegrænser. Mpox-virusset har muteret, og den nye variant clade 1b er blevet bedre til at smitte. ]]>Thu, 20 Feb 2025 06:21:00 +0200https://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/forskere-frygter-oeget-spredning-af-mpox?id=ba1337ca-f6e7-42a1-b6f3-61bd510b21dehttps://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/sygdomme-overfoert-via-foedevarer-stiger-i-eu?id=ca45c950-fa27-4000-8dec-06b050014f97
I 2023 var sygdomstilfælde forårsaget af listeria på det højeste niveau siden 2007 i EU. Campylobacter- og salmonellainfektioner var de hyppigste rapporterede zoonoser hos mennesker i 2023. Det viser den årlige EU-zoonoserapport for 2023 fra EFSA og ECDC.]]>Tue, 28 Jan 2025 09:56:19 +0200https://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/sygdomme-overfoert-via-foedevarer-stiger-i-eu?id=ca45c950-fa27-4000-8dec-06b050014f97https://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/dtu-professor-modtager-pris-fra-international-society-of-fats?id=3d240c91-6606-4a67-b693-6f28286d7779
Professor Charlotte Jacobsen fra DTU Fødevareinstituttet har modtaget ISF Award 2025 for sin forskning i nye kilder til omega-3 fedtsyrer og for at bremse harskning i fødevarer.]]>Thu, 23 Jan 2025 06:52:00 +0200https://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/dtu-professor-modtager-pris-fra-international-society-of-fats?id=3d240c91-6606-4a67-b693-6f28286d7779https://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/ny-vicedirektoer-i-dtu-foedevareinstituttet?id=45ce8f32-99af-413a-baaa-8b328e8dd04e
Martin Iain Bahl er ny vicedirektør i DTU Fødevareinstituttet. Han kommer fra en seniorforskerstilling i Novonesis og har også mange års tidligere erfaring fra DTU Fødevareinstituttet.]]>Wed, 22 Jan 2025 06:00:00 +0200https://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/ny-vicedirektoer-i-dtu-foedevareinstituttet?id=45ce8f32-99af-413a-baaa-8b328e8dd04ehttps://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/styrket-fokus-paa-multiresistente-bakterier-i-afrika?id=6cd01a98-7419-40ec-a669-4e3ba66457b5
DTU Fødevareinstituttet hjælper afrikanske lande med at styrke overvågningen af antibiotikaresistens og reducere uhensigtsmæssig brug af antibiotika. Projektet, som hedder SeqAfrica, har lanceret anden fase til arbejdet i Afrika. Projektet har modtaget en ny bevilling på 31 millioner kroner (£3.6 million) fra det britiske hjælpeprogram UK Aid Fleming Fund.]]>Thu, 21 Nov 2024 06:14:34 +0200https://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/styrket-fokus-paa-multiresistente-bakterier-i-afrika?id=6cd01a98-7419-40ec-a669-4e3ba66457b5https://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/stigende-antibiotikaresistens-hos-danske-produktionsdyr?id=f9070b94-7c97-40ae-becb-ccd9cb6621a5
Antibiotikaresistens i bakterier fra slagtegrise og kalve er steget i 2023. Det viser DANMAP-rapportens opgørelse over antibiotikaresistens i bakterier fra raske dyr, som er udarbejdet af DTU Fødevareinstituttet. Niveauet for resistens er fortsat lavere end i de fleste EU lande.]]>Thu, 03 Oct 2024 04:00:00 +0200https://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/stigende-antibiotikaresistens-hos-danske-produktionsdyr?id=f9070b94-7c97-40ae-becb-ccd9cb6621a5https://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/pm-danmap-kapitel-4?id=91117070-7787-44d6-a8ae-9c45447da158
Det samlede antibiotikaforbrug er i 2023 steget i griseproduktionen. Det viser DANMAP-rapportens opgørelse af forbrug til antibiotika til dyr for 2023, som DTU Fødevareinstituttet har lavet.]]>Thu, 29 Aug 2024 09:02:27 +0200https://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/pm-danmap-kapitel-4?id=91117070-7787-44d6-a8ae-9c45447da158https://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/faa-den-nyeste-viden-om-antibiotikaresistens?id=68b68e6d-312a-446c-9bde-6df1d09d8885
Fødevare- og sundhedsprofessionelle samt andre interesserede kan følge en opdateret udgave af populært Coursera-kursus med den nyeste viden om antibiotikaresistens. Det er designet af et hold eksperter fra DTU Fødevareinstituttet, som til dagligt beskæftiger sig med global overvågning af antibiotikaresistens. ]]>Wed, 26 Jun 2024 05:30:00 +0200https://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/faa-den-nyeste-viden-om-antibiotikaresistens?id=68b68e6d-312a-446c-9bde-6df1d09d8885https://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/kostfibre-faar-vores-tarmbakterier-til-at-opfoere-sig-sundt?id=7c806969-27b5-4f8a-8b4a-909a52f28ff1
Vi får sunde kostfibre ved at spise frugt, grøntsager og fuldkorn. Men hvorfor er kostfibrene så gode for os? Et hold forskere har opdaget, at kostfibre har indflydelse på, hvordan bakterierne opfører sig i tyktarmen, og at de spiller en afgørende rolle for, om der bliver produceret sunde eller skadelige stoffer.]]>Tue, 25 Jun 2024 09:00:00 +0200https://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/kostfibre-faar-vores-tarmbakterier-til-at-opfoere-sig-sundt?id=7c806969-27b5-4f8a-8b4a-909a52f28ff1https://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/ar-2023?id=b2bacc05-7c9f-45d3-b66d-c99d856964b0
I Danmark steg antallet af salmonellaudbrud fra 2022 til 2023. Det fremgår af DTU Fødevareinstituttets årlige rapport om zoonoser i Danmark for 2023.]]>Thu, 20 Jun 2024 06:08:00 +0200https://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/ar-2023?id=b2bacc05-7c9f-45d3-b66d-c99d856964b0https://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/hakket-oksekoed-endnu-en-gang-aarsag-til-salmonellaudbrud?id=28b5652c-1b41-40cf-a815-fd3515b603f1
For anden gang på under en måned er forbrugere i Danmark ramt af salmonellainfektion. Gennemsteg burgerbøffen og lad være med at smage på råt kød, advarer myndighederne. DTU Fødevareinstituttet deltager sammen med SSI og Fødevarestyrelsen i efterforskningen af udbruddet.]]>Mon, 10 Jun 2024 07:56:20 +0200https://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/hakket-oksekoed-endnu-en-gang-aarsag-til-salmonellaudbrud?id=28b5652c-1b41-40cf-a815-fd3515b603f1https://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/antibiotikaresistens-er-fortsat-et-problem-for-folkesundheden-i-eu?id=6d01bea5-8e34-4502-96ef-552dcaf21b24
Resistens overfor de almindelig anvendte antibiotika er fortsat et problem i Danmark og i EU - både i bakterier fra mennesker og dyr. Det viser den årlige rapport om antibiotikaresistens i EU fra Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA) og Det Europæiske Center for Forebyggelse og Kontrol med sygdomme (ECDC).]]>Wed, 20 Mar 2024 07:40:00 +0200https://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/antibiotikaresistens-er-fortsat-et-problem-for-folkesundheden-i-eu?id=6d01bea5-8e34-4502-96ef-552dcaf21b24https://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/arsen-i-ris-og-risprodukter-kan-vaere-forbundet-med-kraeft?id=025f7c36-20af-4cb6-b704-ddbee60251fb
Uorganisk arsen, som er mest almindelig i ris og i risprodukter, kan være årsag til kræft. Det viser en opdateret risikovurdering fra Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet, EFSA.]]>Mon, 19 Feb 2024 08:00:00 +0200https://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/arsen-i-ris-og-risprodukter-kan-vaere-forbundet-med-kraeft?id=025f7c36-20af-4cb6-b704-ddbee60251fbhttps://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/i-fremtiden-kan-du-spise-din-foedevareemballage?id=46d92c74-c968-47b4-94f2-81fc7a96fc1b
Et nyt forsknings- og innovationsprojekt skal skabe en fødevarefilm, der ligner plastik, beskytter din hakkede oksekød, men ryger med i gryden. Den spiselige film bliver en del af kødsovsen - og der er ingen affald. Innovationsfonden har investeret 10,1 mio. kr. i projektet EAT-pack, som DTU Fødevareinstituttet leder.]]>Thu, 23 Nov 2023 06:51:00 +0200https://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/i-fremtiden-kan-du-spise-din-foedevareemballage?id=46d92c74-c968-47b4-94f2-81fc7a96fc1bhttps://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/danmarkshistoriens-stoerste-infrastrukturfaellesskab-om-foedevarer-baerer-frugt?id=62531ab3-8392-42e4-88c3-1532bfbc1c26
Virksomheder og forskningsmiljøer har med det fælles højteknologiske laboratoriecenter, FOODHAY sat nye standarder for samarbejde om brug af state-of-the-art forskningsudstyr til udvikling af ny viden og innovative løsninger i udviklingen af fremtidens sunde og bæredygtige fødevarer. ]]>Tue, 26 Sep 2023 06:00:00 +0200https://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/danmarkshistoriens-stoerste-infrastrukturfaellesskab-om-foedevarer-baerer-frugt?id=62531ab3-8392-42e4-88c3-1532bfbc1c26https://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/ny-ostekultur-kan-halvere-modningstiden-og-forbedre-smagen?id=4e98a05a-a3a0-4030-83cc-f425d64cef08
Forskere fra DTU Fødevareinstituttet har udviklet en ny ostekultur, der kan bruges til at fremstille en lagret ost på den halve tid og dermed gøre osteproduktionen mere bæredygtig.]]>Thu, 03 Aug 2023 14:07:00 +0200https://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/ny-ostekultur-kan-halvere-modningstiden-og-forbedre-smagen?id=4e98a05a-a3a0-4030-83cc-f425d64cef08https://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/langt-flere-danskere-smittet-med-listeria-i-2022?id=b916dc9d-470f-4f9c-bab9-b7f9e9894ef7
Antallet af listeriainfektioner i 2022 var det højeste siden 2014 trods en ihærdig forebyggelsesindsats. Rullepølse og fiskefrikadeller blev identificeret som årsag til to af årets udbrud. Det fremgår af den årlige rapport om forekomsten af zoonoser i Danmark for 2022.]]>Mon, 26 Jun 2023 05:00:00 +0200https://www.food.dtu.dk/nyheder/pressemeddelelser/langt-flere-danskere-smittet-med-listeria-i-2022?id=b916dc9d-470f-4f9c-bab9-b7f9e9894ef7