Arkiv ernæring

Mænd med kort uddannelse har de mindst sunde kostvaner, mens kvinder med lang uddannelse har de sundeste. Hos børn ses samme billede for drenge – drenge af kortuddannede forældre spiser mest usundt. Det viser en ny undersøgelse fra DTU Fødevareinstituttet af de sociale forskelle i danskernes kostvaner.

Deltagerne i en ny interviewundersøgelse fra DTU Fødevareinstituttet ser normalvægt som pejlemærke for sund livsstil. Men det behøver det ikke være. Samtidig har deltagerne, der spiser sundt, generelt en mere helhedsorienteret opfattelse af sundhed og ser både fysisk aktivitet og sund kost som betydningsfuldt for et sundt liv. 

Vores tarmbakterier er vigtige for kroppens sundhed, blandt andet gennem deres bidrag til omsætning af stoffer i tarmen. Et ph.d.- projekt i DTU Fødevareinstituttet har sat fokus på nye metoder til at måle tarmbakteriernes stofomsætning.

Industri og forbrugere er for alvor begyndt at interessere sig for fødevarer beriget med omega-3 fedtsyrer fra fiskeolie. Det er dog en udfordring, at fedtsyrerne kan harskne og give en ubehagelig afsmag i fødevaren. Anna Frisenfeldt Horn fra DTU Fødevareinstituttet har i sit ph.d.-projekt forsket i faktorer med betydning for harskningen.

Forbrugerne i Danmark, som tror, at de har sunde kostvaner, har ikke altid ret. Manglende viden om de officielle kostråd er en del af forklaringen. Det viser en ny undersøgelse fra DTU Fødevareinstituttet.

Et nyt, fleksibelt og intuitivt webbaseret kostregistreringsprogram til at måle kostvaner hos 8-11 årige børn er blevet udviklet i et ph.d.-projekt i DTU Fødevareinstituttet. I fremtiden kan programmet tilpasses andre målgrupper og teknologier som androide mobiltelefoner.

Vidensrådet for Forebyggelse har udpeget professor Inge Tetens fra DTU Fødevareinstituttet som nyt medlem. Rådet formidler viden om forebyggelse og sikrer, at beslutninger om forebyggelse og sundhedsfremme bygger på solid viden og forskning.

Danske skolebørns frokost indeholder for lidt fisk, grønt og kostfibre, og de dropper rugbrødsmadderne og spiser hvedebrød og fastfood i stedet. Det viser en ny undersøgelse af børn og unges kostvaner, som DTU Fødevareinstituttet har udarbejdet for Fødevarestyrelsen. Rapporten om undersøgelsen kan bruges som opslagsværk for fagfolk og som oplæg til, hvordan børn og unges kostvaner generelt kommer nærmere anbefalingerne for en sund kost.

Unge storforbrugere af energidrikke drikker omkring 50% mere end voksne storforbrugere. Det viser en undersøgelse af indtaget af energidrikke i 16 EU-lande fra Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet, EFSA. En kommende undersøgelse fra DTU Fødevareinstituttet i samarbejde med COOP skal kortlægge det stigende forbrug af energidrikke i Danmark for Fødevarestyrelsen.

Fødevarestyrelsen har bedt DTU Fødevareinstituttet evaluere Fødevarestyrelsens indsatser i kommunerne i forhold til sund mad og måltider på daginstitutionsområdet. Evalueringen peger på, at der i de fire undersøgte kommuner generelt var stor tilfredshed med Fødevarestyrelsens arbejde.

Fiskeolier til mennesker skal være lavet af friske fisk, gennemgår en produktionsproces, som gør olien fri for mikroorganismer, og har sundhedsgavnlige effekter. DTU Fødevareinstituttet svarer i et fagligt notat og udsendelser i Danskernes Akademi på de spørgsmål, DR’s program Kontant har rejst om produktion og kvalitet af fiskeolier på det danske marked.

DTU Fødevareinstituttet inviterer til Nina Lyngs ph.d.-forsvar om hvor nøjagtigt elever rapporterer deres indtag af madpakker og skolemad. Forsvaret foregår den 21. januar kl. 13.

Mange danskere er optaget af, hvorfor mange børn og unge er overvægtige. Flere undersøgelser viser, at der er en sammenhæng mellem højt indtag af tomme kalorier og fastfood og antallet af overvægtige børn og unge. Det fremgår af en populærvidenskabelig artikel fra DTU Fødevareinstituttet, som beskriver de mest betydningsfulde faktorer, der har indflydelse på børn og unges overvægt.

Danske børn fastholder overordnede kostvaner igennem hele ugen til trods for, at deres kostindtag generelt er mindre sundt i weekenden, viser et ph.d.-projekt fra DTU Fødevareinstituttet. Projektet viser specielt en markant forskel på indtaget som frugt og grønt og fødevarer/drikkevarer med højt indhold af tilsat sukker på hverdage og i weekenden.