De danske forbrugere har en øget interesse for kvalitetsfødevarer, hvor blandt andet oprindelse eller produktionsform er i overensstemmelse med det deklarerede. Er fødevaren økologisk produceret? Er fødevaren halal-slagtet? Er majskyllingen fodret med majs? Stammer rødspættefileten fra en rødspætte?
Anprisningen af fødevarer af høj kvalitet er i dag op til producenterne selv, hvilket kan være et problem.
Derfor arbejder DTU Fødevareinstituttet på at udvikle analysemetoder, der kan dokumentere og certificere fødevareautenticitet (oprindelse, regionalitet, funktionalitet og dyrkningsform), hvilket er nødvendige for at kunne kontrollere, dokumentere og certificere anprisningerne.
Se projekter om authencitet og sporbarhed.
Samarbejdspartnere
Det Biovidenskabelige Fakultet, Københavns Universitet (LIFE)
Fødevarestyrelsen
Regionslaboratoriet i Ringsted
Kontakt
Professor Erik Huusfeldt Larsen (Kemiske undersøgelser af grundstoffer og isotoper)
Seniorforsker Henrik L. Frandsen (Naturstoffer og aromastoffer)
Seniorforsker Ilona Kryspin Sørensen (Genetisk Modificerede Organismer (GMO))
Professor MSO Jeffrey Hoorfar (Genomics)
Seniorforsker Flemming Jessen (Artsbestemmelse af fiskeprodukter)
Ansvarlig:
...