Fra primært at betragte sundhed og sunde kostvaner som den enkeltes eget ansvar, er fokus nu i højere grad rettet mod, hvordan vi kan påvirke omgivelserne, så det bliver både nemmere og mere fristende for den enkelte at spise og leve sundt.
DTU Fødevareinstituttet har gennem mange år haft spisesteder og arbejdspladsen som særlig indsatsområde i relation til at øge tilgængeligheden af velsmagende og sundere mad.
Omdrejningspunktet for instituttets forskning på området har især været strukturelle tiltag og 'nudging'strategier, der kan have stor indflydelse på befolkningens sundhedsadfærd.
Samarbejdspartnere
De fleste af instituttets tidligere og nuværende projekter på området sker i et meget bredt samarbejde med nationale og internationale partnere og interessenter, herunder Fødevarestyrelsen, DTU Management, Københavns Universitet, Kost - og Ernæringsforbundet, 3F, Kantineledernes Landsklub, HORESTA, Kræftens Bekæmpelse, Newcastle University m.fl.
Kontakt
Akademisk medarbejder, PhD, Anne Dahl Lassen (Nøglehul på spisesteder, Kantine TakeAway, interventioner, effektevaluering, herunder fotometode til måling af indtag og spild)
Bromatolog og projektleder Anne Vibeke Thorsen (6 om dagen i storkøkkener, bæredygtighed, implementering og fastholdelse af forandringer, procesevalueing)
Videnskabelig assistent Sevil Alinia (frugtordninger, frugtindtag, kropsvægt og arbejdspladsinterventioner)
Ansvarlig:
...