På DTU Fødevareinstituttet har vi udviklet Fødevaredatabanken, som er en database, der indeholder mere end 1000 danske fødevarer. Her kan man se op til 113 næringsværdier for hver fødevare herunder: Energi, fedt, kulhydrat og protein, kostfibre, alkohol, vitaminer, mineraler, specifikke kulhydrater, aminosyrer og fedtsyrer.
En fødevaredatabank med et passende udvalg af fødevarer, som giver overblik over fødevarernes sammensætning, er en forudsætning for beregninger af næringsstofindtag i kostundersøgelser, risikovurdering samt vurdering af virkningerne ved fødevareberigelse. En opdateret database er også afgørende for at vurdere de ernæringsmæssige konsekvenser af kostråd.
Forskningen omkring fødevarer til Fødevaredatabanken omfatter også tilsyn med udviklingen af fødevaremarkedet.
Fødevaredatabanken er baseret på oplysninger fra Den nationale kostundersøgelse, analyse af indholdsdeklarationer, undersøgelser af næringsindholdet i fødevarer og biotilgængelighedsstudier af specifikke næringsstoffer i fødevarer.
Instituttet deltager i internationalt arbejde omkring fødevaredata, specielt fokuseret omkring dokumentation, kvalitet og dataudveksling.
Samarbejdspartnere
Fødevarestyrelsen
EuroFIR aisbl
Kontakt
Akademisk medarbejder Erling Saxholt
Forsker Tue Christensen
Seniorforsker Pia Knuthsen
Links
Fødevaredatabanken
Ansvarlig:
...