Om osKontaktTelefonbogLedige stillingerIndeksEnglish
DTU Fødevareinstituttet > Forskning > Forskningsgrupper > Fødevareteknologi > Publikationer
Forskningsgrupper
Allergi og Novel Food
Bioaktive Stoffer
Biologisk Kvalitet
Cancer, Nano- og Genotoksikologi
Diagnostisk Teknologi
Epidemiologi og Risikomodellering
Fermentering og Oprensning
Fødevarekontaminanter og -Migranter
Fødevareteknologi
Resume af færdige studenterprojekter fra FPE
Medarbejdere
Projekter i Fødevareteknologigruppen
Projektmuligheder indenfor Fødevareteknologi
Publikationer
Kostinterventioner
Lipider og Oxidation
Metaller, Mineraler og Nanopartikler
Mikrobiel Fødevaresikkerhed
Antibiotikaresistens
Molekylær toksikologi
Pesticider og Lægemidler
Prædiktiv Mikrobiologi
Reproduktionstoksikologi
Sensorik og Biokemisk Fødevarekvalitet
Tarmmikrobiologi
Toksikologisk Risikovurdering og GMO
Zoonosecentret
Forskningsområder
Repræsentation i grupper og udvalg
Titel: New insights into the mucoadhesion of pectins by AFM roughness parameters in combination with SPR
Type: Journal articleJournal article
Person(er):
Forfatter:  Jørgensen, Lars (Cwisno: 73785)
Technical University of Denmark
Email:

Forfatter:  Klösgen, Beate
University of Southern Denmark, Denmark

Forfatter:  Simonsen, Adam Cohen
University of Southern Denmark, Denmark

Forfatter:  Borch, Jonas
University of Southern Denmark, Denmark

Forfatter:  Hagesaether, Ellen
University of Southern Denmark, Denmark
Uddrag: The object of this study was to assess the mucoadhesion of the three main commercially available types of pectin by atomic force microscopy (AFM) and surface Plasmon resonance (SPR). Polyacrylic acid and polyvinyl pyrrolidone were used as positive and negative control, respectively.Image analysis of the AFM scans revealed a significant change of roughness parameters when low-ester pectin was introduced to mica supported bovine submaxillarymucin, indicating a high mucoadhesion for this type of pectin. Only minor changes were observed with high-ester and amidated pectin. The same ranking order of adhesion affinity was confirmed by SPR.In conclusion, a high specific mucin interaction of pectin with a high charge density was demonstrated directly on a molecular scale without interference from the viscoelastic properties or the intra-molecular interactions between the polymer chains themselves, using two independent methods.
Publiceret: in journal: International Journal of Pharmaceutics (ISSN: 0378-5173) (DOI: http://dx.doi.org/10.1016/j.ijpharm.2011.04.001), vol: 411, issue: 1-2, pages: 162-168, 2011
DOI:
Se publikationen i DTU Orbit Se publikationen i DTU Orbit

Top
DTU FødevareinstituttetCVR: 30 06 09 46Tlf. 35887000
Cookies