Fødevarer kan blive forurenet med kemiske forureninger i hele fødevarekæden fra jord til bord. Råvarerne kan indeholde miljøforureninger og der kan blive dannet procesforureninger under produktionen, for eksempel ved konservering, opbevaring, eller varmebehandling. Fødevarerne er også i kontakt med materialer og genstande som produktionsudstyr eller emballage, hvorfra kemiske stoffer kan migrere til fødevaren.
Gruppen for Fødevarekontaminanter og Migranter søger efter og identificerer nye kontaminanter og migrerende stoffer fra fødevarekontaktmaterialer. Vi undersøger eller monitorerer forekomsten af miljø-og procesforureninger og estimerer eksponeringen for kontaminanter, når fødevarer bliver indtaget. Vi undersøger også, om der er mulighed for at reducere niveauerne af kontaminanter ved forskellige teknologiske procestrin.
Ved hjælp af fødevaresimulatorer studerer vi migration af kemiske stoffer, herunder reaktions-/nedbrydningsprodukter og urenheder fra Fødevarekontaktmaterialer. Gruppen udfører også kortlægning og kontrol med migration fra fødevarekontaktmaterialer for myndighederne.
Vi anvender forskellige massespektrometriske teknikker, herunder LC-TOF, LC-MS/MS og GC-MS, til forskning og myndighedsbetjening.
DTU Fødevareinstituttet er blevet udpeget som nationalt referencelaboratorium (EU-NRL) for områderne migration fra fødevarekontaktmaterialer, PAH og dioxiner og PCB i foder og fødevarer.
Samarbejde
Fødevarestyrelsen
Det Biovidenskabelige Fakultet, Københavns Universitet
Teknologisk Institut
FødevareIndustrien, Dansk Industri
Kontakt
Miljø- og procesforureninger
Forskningsleder Kit Granby
Fødevarekontaktmaterialer
Seniorrådgiver Gitte Alsing Pedersen
Seniorrådgiver Jens Højslev Petersen
PhD Xenia Trier
Procesforureninger
Lektor Lene Duedahl-Olesen
Miljøforureninger
Seniorrådgiver Tommy L. Cederberg
Adresse
DTU Fødevareinstituttet
Afdeling for Fødevarekemi
Mørkhøj Bygade 19
2860 Søborg
Ansvarlig:
...