Gruppen Bioaktive Stoffers overordnede mål er at deltage i forskningsprojekter, hvis resultater har afgørende betydning for myndigheders rådgivning indenfor området bioaktive stoffer og sundhed:
-
Hvorledes findes bioaktive stoffer i vores fødevarer?
-
Hvilken betydning har de for vores sundhed?
-
Hvorledes undgås de skadelige bioaktive stoffer som mykotoksiner og algetoksiner?
I samarbejde med industrien bidrager vi til bioberigelse af de gavnlige bioaktive stoffer som vitaminer, carotenoider og flavonoider.
Vores ekspertise om bioaktive stoffer har sine rødder i vores erfaring i at udvikle og validere analysemetoder til kvantificering af stofferne i fødevarer.
Vi fokuserer på fødevarer med naturligt indhold, konventionelle såvel som økologiske, rå som forarbejdet. Men vi undersøger også berigede fødevarer og kosttilskud.
Biomarkører for indtag og biotilgængelighed af stofferne indgår også i vores forskning. Det vil sige, at vi også har ekspertise i analyse af biologiske væsker.
Vores metoder er specifikke, følsomme og nøjagtige, og har en høj præcision, og så vidt muligt er de også relativt hurtige.
I vores udvikling af analysemetoder indgår opbygning af viden om state-of-the-art avanceret analytisk kemi samt viden om kemi i fødevarer for at sikre, at de udviklede metoder er specifikke, følsomme og kvantitative.
Se projekter fra forskningsgruppen.
Samarbejde
Universiteter, små og store virksomheder
Kontakt
Bioaktive stoffer med forventelig positive effect for et optimalt helbred. Fortrinsvis vitaminer, carotenoider og flavonoider.
Seniorforsker og forskningsgruppeleder Jette Jakobsen
Seniorforsker Pia Knuthsen
Videnskabelig assistent Rie Bak Jäpel
Seniorforsker Anette Bysted
Bioaktive stoffer med utilsigtet effect for et optimal helbred. Fortrinsvis mycotoxiner og algae toxiner, men også trans fedtsyrer.
Seniorforsker Peter Have Rasmussen
Seniorrådgiver Kevin Jørgensen
Seniorforsker Anette Bysted
Seniorforsker Pia Knuthsen
Adresse
Mørkhøj Bygade 19
2860 Søborg
Ansvarlig:
...