Forskningsgruppen Allergi og Novel Food ved Fødevareinstituttet, Danmarks Tekniske Universitet forsker i nye fødevare (novel food) og fødevareallergi både i forbindelse til kontakt og indtagelse.
Vi fokuserer på eksperimentel forskning især i forholdet mellem protein strukturer, fordøjelighed og fødevareallergi.
Udover det eksperimentelle arbejde udvikler vi værktøjer til styring af fødevareallergi til forskellige interessenter og udfører risikovurderinger både i forbindelse med indførelse af nye fødevare og fødevareallergi.
Se projekter fra forskningsgruppen.
Samarbejde
Systembiologi, Technical University of Denmark
Syddansk Universitet
Institute of Food Research, UK
60 andre partnere i EU-projektet EuroPrevall
Adresse
DTU Fødevareinstituttet
Mørkhøj Bygade
2860 Søborg
Kontakt
Forskningsleder og seniorforsker Charlotte B. Madsen